أحدث الاتجاهات التي ظهرت في قطاع المطاعم الأوروبية هي صيحة «ادفع ما تراه مناسبا» ويرى أصحاب المطاعم المغامرون أنها تحقق لهم أرباحا طيبة. وجاءت البداية والقدوة من فريق «راديوهيد» الغنائي لموسيقى الروك الذي عرض ألبومه الأخير للبيع عن طريق الانترنت بالسعر الذي يحدده المشتري.
والتقط أصحاب المطاعم في ألمانيا هذه الفكرة ويقولون إن السماح للزبائن بأن يحددوا المبلغ الذي تستحقه وجبة العشاء أدى إلى انتعاش حركة البيع. وقبل بضعة أسابيع كان مطعم «كيش» المتخصص في الأطعمة الإيرانية بفرانكفورت يعاني من خلو الموائد من الزبائن في معظم الليالي، إلى أن علق صاحبه بوريا فايلي لافتة على بابه تقول للداخلين: «ادفع ما تريد».
وأسعار المشروبات بالمطعم ثابتة ولكن أسعار بقية الأطعمة متروكة لتقدير الزبون. ويقول فايلي إن المطعم أصبح ممتلئا بالزبائن كل مساء والمدهش أن رواد المطعم يدفعون سعرا عادلا مقابل ما يحصلون عليه من طعام وخدمة. ويعترف الرجل بأن الزبائن يدفعون مبالغ تقل عن الأسعار الثابتة التي اعتاد أن يطلبها في السابق، ولكن الفارق يأتي من زيادة حجم الأعمال.
وقال فايلي لقناة تلفزيون «أر.تي.إل» الألمانية إن الزبون يدفع نحو سبعة أو ثمانية يورو (10 دولارات أو 80 ,11 دولاراً) ثمنا للطبق الرئيسي للطعام وهو مبلغ مقبول، ولم يكن هو أو فرقة «راديوهيد» الوحيدان في هذا الملعب الجديد، ففي جميع أنحاء ألمانيا رفعت الحانات والفنادق وصالونات الحلاقة ومتاجر الأطعمة السريعة بل وبعض دور السينما شعار «ادفع أي مبلغ تريده».
(د.ب.أ)