أجرت غرفة تجارة وصناعة دبي في نوفمبر الماضي مسحا لدراسة مجال تصنيع الأغذية في دبي. وبغرض هذه الدراسة، صنفت أنشطة تصنيع الأغذية إلى أربعة مجموعات رئيسية: الأولى: اللحوم، الأسماك، منتجات الخضر وزيوت الطعام الثانية: منتجات الألبان الثالثة: منتجات المخابز الرابعة: المنتجات الغذائية الأخرى. وكانت صناعة الأغذية في دبي قطاعا قائما بذاته. إلا أنه وبمرور السنين تعرضت هذه الصناعة إلى عدة تغيرات هيكلية. وتعتمد الآن بشكل كبير على التكنولوجيا، والنقل، والإدارة والدعم اللوجستي والتسويق.

بلغت نسبة الشركات التي شاركت في المسح 2 ,36% من إجمالي عدد الشركات النشطة العاملة في مجال تصنيع الأغذية في دبي. طبقا لقاعدة بيانات عضوية غرفة تجارة وصناعة دبي في الربع الثالث من 2006، بلغ عدد شركات تصنيع الأغذية في الإمارة 221 شركة مجموع رأس مالها المدفوع 9,4 مليارات درهم ودخلها السنوي بلغ 5 ,7 مليارات درهم، بناء على نتائج المسح المذكور، تعمل نسبة 34% من الشركات التي استجابت للمسح في مجال تصنيع الأغذية الخاص بالأسماك، منتجات الخضر وزيوت الطعام، و29% تعمل في تصنيع منتجات المخابز، و10% في منتجات الألبان و27% في المنتجات الغذائية الأخرى.

فيما يتعلق بالإنتاج في عام 2005، ذكر 33% من المشاركين أن قيمة إنتاج شركاتهم يتراوح بين مليون درهم إلى 10 ملايين درهم، في حين ذكر 17% أن قيمة الإنتاج ما بين 10 ملايين درهم إلى أقل من 1 ,20 مليون درهم.

تشمل العوامل التي ذكرها المشاركون والتي يواجهون فيها صعوبات ضمن مجال تصنيع الأغذية في دبي، المواد الخام (46%) والمنافسة (36%). وقد ذكر المشاركون في ردودهم أنهم لا يواجهون مشاكل فيما يتعلق بالعوامل الأخرى مثل التكنولوجيا، المعدات، الدعم اللوجستي، العمالة الماهرة ورأس المال.

فيما يتعلق بالمواد الخام، فإن 30% من المشاركين حددوا الواردات المباشرة كمصدر رئيسي لمدخلات الإنتاج في شركاتهم، وبلغت نسبة الشركات التي تستخدم مدخلات مصنعة محليا 13%، 10% يشترون مدخلات الإنتاج المستوردة من السوق المحلية، وقد ذكرت 47% من الشركات أنها تتحصل على مدخلات إنتاجها من السوق العالمية والمحلية معا. بالنسبة للتغليف، تقوم 65% من الشركات باستخدام مدخلات التغليف المصنعة محليا، في حين ذكرت 7% أنها تشتري المدخلات المستوردة من السوق المحلية، وتحصل 23% من الشركات على مدخلات التغليف من الأسواق العالمية والمحلية، بينما ذكرت 5% من الشركات أنها تحصل على مدخلات التغليف عن طريق الاستيراد المباشر.

من جهة أخرى، ذكر المشاركون في المسح أنهم يعتمدون كثيرا على مصادر عالمية فيما يتعلق بالآلات، 65% منهم يحصلون على هذه المدخلات عن طريق الواردات المباشرة، 22% ذكروا حصولهم عليها من المصادر العالمية والمحلية معا في حين ذكر فقط 4% و9%، أنهم يحصلون علي هذه المدخلات عن طريق الإنتاج المحلي والشراء المحلي للواردات، على التوالي. ارتفع إجمالي التجارة الخارجية لصناعة الأغذية في دبي من 5 ,2 مليار درهم في عام 2000 إلى 2 ,9 مليارات درهم في 2005 وذلك بنسبة نمو سنوي قدرها 30%.

في عام 2005 مثلت واردات المنتجات الغذائية حوالي 59% من إجمالي التجارة في حين شكلت الصادرات وإعادة الصادرات 21% و20% على التوالي. وفيما يتعلق بالتجارة الخارجية لصناعة الأغذية في دبي في عام 2005، لوحظ أن الصادرات قد سجلت نموا سنويا بنسبة 1 ,67%. ويؤكد ذلك واقع أن صناعة الأغذية في دبي تحقق نموا فيما يتصل بالإنتاج المحلي. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعلومات التي ذكرت في مسح غرفة تجارة وصناعة دبي تدعم هذا التعليل. تخطط حوالي 5 ,57% من الشركات لاستهداف أسواق جديدة ضمن إستراتيجية توسعها وذكرت 8 ,18% من الشركات التي استجابت للمسح أنها سوف تنوع من منتجاتها وأسواقها.