إن للاحتفالية الخاصة مع الطاهيين إشفاق و عرفان قريشي القادمين من نيودلهي نكهة خاصة حيث يجلبان معهما تجربة أخرى أصيلة في عالم الطهي إلى مطعم «زايكا» باستضافتهما مهرجان «القرية البنجابية» في الفترة الممتدة من الثامن ولغاية الثاني والعشرين من سبتمبر الحالي .
ولا يتميز المطبخ البنجابي فقط بكونه ماهراً في نكهاته، بل يوجد لديه السمك بالخل واللحم الممزوج بالمرق أو تلك الصلصات الشهية، لكنه يقدم كذلك المسالا الكاملة الوصف والتجهيز (البهارات) المطهوة مع كم سخي ووافر من السمن الديسي (الزبدة المنقّاة) والتي تقدم دائماً مع مساعدات سخية من الزبدة او الكريما.
اما الحليب ومنتجاته المميزة فتعتبر جزءاً هاماً وجوهرياً في عملية الطبخ اليومية؛ اما خثارة اللبن والحليب بالزبدة فتعتبران أساسيتين وضروريتين ملازمتين مع كل وجبة بنجابية شهية.
وخلال فترة الاسبوعين المخصصين للمهرجان، سيكون بمقدور الراغبين بتناول اشهى الاطعمة اكتشاف كرم الضيافة البنجابية الحقيقية التي تتشكل من مكان أليف، وضحكة مميزة وابتسامة عريضة وهرج ولهو لطيف وحب كبير في تجهيزات متقنة نابضة بالحياة داخل مطعم زايكا.
وسيكون بمقدور الجميع من مرتادي هذا المطعم المميز الاطلاع على تجربة لا تنتهي في الاداء والتقديم من خلال تلك القائمة التي جهزت خصيصاً والمتميزة بأطباق شهية تحمل بصمات أمهر الطهاة في المنطقة. كما توفر هذه التشكيلة الفريدة تنوعاً مميزاً من اطباق الكباب، صلصات مرق اللحم والكاري، يصاحبها خبز التندور المصنوع محلياً والخبز المقلي بالمقلاة والمقبلات الشهية الاخرى.
دبي ـ «البيان»: