الجمعة 9 صفر 1424 هـ الموافق 11 ابريل 2003 طوال شهر ابريل، يقيم مطعم فوكاشيا، الذي يقدم مأكولات منطقة حوض البحر الابيض المتوسط، والكائن في فندق حياة ريجنسي دبي، حملة ترويجية يقدم المطعم من خلالها الكركند الكندي الحي. وقام رئيس الطهاة اليساندرو ديلفانتي، الايطالي المولد، بإعداد حملة ترويجية رائعة لتكمل قائمة الطعام المتميزة، حيث يمكن لرواد المطعم الاستمتاع بوجبة مكونة من 4 أطباق مقابل 175 درهماً شاملة النبيذ المنزلي والبيرة والمشروبات الغازية. وصمم أليساندرو قائمة طعام تتكون من مقبلات، تشكيلة من الأطباق التي يشتهر بها فوكاشيا وتضم الباستا المحضرة على الطريقة المنزلية والارز والحلويات مع الطبق الرئيسي وهو الكركند الكندي اللذيذ المشوي. ويقع مطعم فوكاشيا في طابق الميزانين بفندق حياة ريجنسي دبي. يقدم المطعم وجبات محضرة على الطريقة الايطالية والفرنسية والاسبانية، وهو مصمم على طراز أحد بيوت منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، مبني في نهاية القرن التاسع عشر. ويعتبر فوكاشيا المطعم المفضل لدى مواطني دبي وزوارها. وهذا المطعم غارق في التقاليد، ولكنه في الوقت نفسه رديف لأرقى مستويات الجودة على الطراز المعاصر التي تتميز بها فنادق حياة. وتمثل زيارة فوكاشيا تجربة حية مواكبة للعصر، مريحة، خارج أسوار الزمن، ولكنها تبقى تجربة بعيدة عن الرسميات، وتكتمل متعتها بالاستماع الى أغاني منتقاة فرنسية وايطالية واسبانية شهيرة في كل امسية.