الجمعة 9 صفر 1424 هـ الموافق 11 ابريل 2003 أعلن فندق لو ميريديان دبي عن إطلاق مطعم «بوديجا» الإسباني، الذي سيقدم أطباقاً اسبانية تقليدية ومختلطة. ويعد المطعم، الذي يعني اسمه بالإسبانية «حجرة إعداد الطعام»، أحدث إضافة إلى «قرية لو ميريديان» التي تلقى نجاحاً كبيراً وتشتهر بتشكيلة المطاعم المتنوعة التي توفرها لسكان دبي ولزائريها. ويمثل «بوديجا» ملتقى ليلياً مثالياً يجسد الثقافة الإسبانية من حيث الأجواء والأطعمة والموسيقى. وقال ستيفان بلانك، مدير العمليات في فندق لو ميريديان دبي: «يشكل بوديجاً مزيجاً فريداً للثقافة الإسبانية المعاصرة والأطعمة التقليدية التي تقدم بطريقة حديثة ومريحة. لقد صمم المكان ليعرض مختلف جوانب الثقافة الإسبانية العصرية، مع «تراس» خارجي يمثل مقهى على الطراز الأندلسي، كما يعكس مدخل المطعم الرئيسي الألوان والفنون الإسبانية، في حين يوفر الدهليز الداخلي مكاناً متعدد الاستخدامات يصلح بصورة مثالية للحفلات الخاصة». ولا شك أن عنصر الجذب الرئيسي في «بوديجا» هو الطعام، خاصة «التاباس» المعادل لأطباق المازة العربية، وهو عبارة عن كميات صغيرة من مختلف أنواع الطعام تقدم شراكة على النمط العائلي، وقبل الغداء أو العشاء عادةً، في العديد من المناسبات واللقاءات الاجتماعية في مختلف مناطق إسبانيا. وقال فرانز ماثيس، مدير مطعم بوديجا: «نشأ التاباس في إسبانيا منذ عدة قرون، وتحديداً في الأندلس. ففي تلك الأيام، كان أصحاب الحانات والفنادق الصغيرة يقدمون للنزلاء والمسافرين عبر الأندلس قطعاً من الخبز لاستخدامها سدادات لزجاجاتهم «تابا تعني سدادة أو غطاء»، ثم بدأوا يضيفون إلى الخبز قطعاً من السجق والأطعمة البحرية والجبن وأصناف أخرى من الأطعمة. ومن هنا نشأ التاباس. وقد تطور التاباس في إسبانيا بحيث أصبح يقدم الآن على شكل مجموعة من الأطباق الصغيرة يتم تناولها في أي وقت طوال ساعات النهار والليل». وقال أماليو برادوس، أحد طهاة بوديجا: «يأتي التاباس بأشكال عديدة، فقد يكون من الدجاج أو السمك، الروبيان، الجبن أو حتى من الخضروات، ويوفر للرواد فرصة لتناول وجبة خفيفة فريدة والإحساس بثقافة البلاد». وأضاف: «أكل التاباس وسيلة رائعة لإسكات الجوع والتواصل في جو ودي مع الأصدقاء قبل بدء تناول الوجبة الكاملة، حيث يقدم أيضاً في المطاعم». وتشمل الأطعمة الرئيسية على قائمة بوديجا طبق «سيفود بايلا»، الذي يتكون من الروبيان والسمك والأصداف وأطعمة بحرية أخرى داخل حساء خاص مع الزعفران. ويتميز المطبخ الإسباني بالمذاق المتميز لأطباقه، والجودة العالية وقد كان على الدوام مصدر فخر للإسبان. ولا تطغى البهارات الحارة على الأطباق كما قد يخيل للبعض، إذ أنها أقرب إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وتحتوي على زيت الزيتون والثوم والطماطم والفلفل الأسود والحبوب والسمك، وجميع هذه المكونات تعد اليوم عناصر رئيسية للغذاء الصحي. ويمزج بوديجا، بأسلوبه الفذ الخاص، هذه المكونات لتحضير اطباق ذات مذاق متميز. ويوفر بوديجا أجواء ودية تتيح لرواده الاستمتاع بأطباقه المتميزة، وذلك بفضل بشاشة العاملين فيه ومهارة أفراد الفرقة الموسيقية. ويمكن للمطعم استضافة مجموعات كبيرة، ويعد مثالياً لحفلات أعياد الميلاد والحفلات الخاصة، أو احتفالات الشركات والمعارض الفنية واللقاءات الاجتماعية. ويجمع بوديجا بين الأضداد، فهو يصلح للاحتفالات والمناسبات الرسمية، ولأجواء الصخب والرومانسية، ويوفر لرواده في دبي الأجواء الإسبانية التقليدية التي يتوقون لرؤيتها ومعايشتها عند زيارتهم إلى إسبانيا. ويحتوي لو ميريديان دبي على 14 مطعماً ومقهى، موزعة داخل مبنى الفندق وضمن مجمع قرية الميريديان. ويتميز لو ميريديان دبي بامتداده الأفقي ويقوم المبنى وسط حدائق تزيد مساحتها على 152 ألف متر مربع.