الجمعة 2 شوال 1423 هـ الموافق 6 ديسمبر 2002 اعاد فندق شيراتون شاطئ الجميرا، مؤخرا، تقديم مطعمه الصيني الوحيد «بيكوك» بحلة جديدة، بعد ان خضع لمشروع تحديث واكب اطباق وقائمة مأكولاته الشهية. ووفقا للتصميم الجديد، ابتعد مطعم بيكوك عن الطابع الصيني التقليدي، وادخلت عليه تصاميم «زن» العالمية الشهيرة الدارجة حاليا. وشملت التصاميم استخدام مجموعة الوان مختلفة جديدة، بلاط جرانيت، دهانات ورنيش، ارضيات خشبية، جدران جلدية وقطع اثاث مستوردة تحمل اسماء عالمية، وذلك لاضافة لمسة عصرية للمطعم الواقع في طابق الميزانين في الفندق. ويشكل التصميم الجديد جزءا من جوهر المطعم الحقيقي، حيث ما زال رئيس الطهاة الشيف جورج يشرف على اعداد وتجهيز اشهى المأكولات في مطبخ المطعم، وتضم قائمة طعام «بيكوك» اكثر من 150 طبقا، مما يجعلها من اكثر قوائم المطاعم تنوعا بين مطاعم دبي. وعلى سبيل المثال، فان حساء زعانف السمك يأتي باربعة انواع، وهو واحد من عشرة انواع حساء على قائمة الحساء، بينما تضم قائمة المقبلات اكثر من 20 نوعا، قبل ان يبدأ المطعم بتقديم قوائم الاطباق الرئيسية بمأكولاتها البحرية مثل اللوبستر، الروبيان، سمك الهامور، الحبار، المحار، السلطعون وغيرها، بينما تضم الاطباق الحرّة البط ولحوم العجل والدجاج، بالاضافة الى تشكيلة واسعة من الصلصات المعدة باساليب طهي متنوعة، تتممها الشعيرية الصينية والارز والخضار بانواعها. وبالنسبة للحلويات فانها اسطورة الشيف جورج، وخاصة فروت فريترز والزنجبيل وآيس كريم الشاي الاخضر التي تعد خاتمة الاطباق المنعشة.