يعد المنتدى العالمي المشترك بين منظمة الاغذية والزراعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية أول ملتقى كبير للمعنيين بسلامة الاغذية من مختلف انحاء العالم، يركز على الطرق المحسنة التي تضمن سلامة جميع أنواع الأغذية في جميع مراحل الانتاج. ومن بين الموضوعات التي سيجري بحثها ضمن طائفة من القضايا واسعة النطاق خلال فترة انعقاد المنتدى في مدينة مراكش بالمملكة المغربية في الفترة من 28 ولغاية 30 يناير 2002: ـ معالجة الحالات الطارئة مثل مرض «جنون البقر» والاعلاف الملوثة بالديوكسين. ـ تحليل المخاطر الكامنة وراء استخدام التكنولوجيا الحديثة وميزاتها، مثل الهندسة الوراثية وتأثير الاشعاعات على الأغذية. ـ تلبية احتياجات البلدان النامية ومساعدتها في مجال سلامة الأغذية. ـ معالجة المخاطر الكيماوية والمكروبيولوجية التي تم تشخيصها حاليا. ـ التهيؤ لمواجهة مخاطر جديدة مثل مرض «السالمونيلا» المقاوم للمخدرات. ـ وضع استراتيجيات وطنية ذات الاداء العالي في مجال سلامة الاغذية. ومما يلاحظ فان الامراض التي تنقلها الأطعمة تتزايد باستمرار جراء عدة عوامل ذات علاقة باتجاهات الانتاج، وعادات الأكل، والتوسع الحضري، والرعي المكثف وزيادة الحركة التجارية واختلاف طلبات المستهلكين. وحسب التقديرات، فان ما يزيد على مليوني شخص يموتون سنويا جراء امراض سببها التلوث الغذائي والمائي، في حين ان ثلث السكان في أي بلد من العالم يعاني من أمراض ذات صلة بالاغذية سنوياً. فالمشاكل ذات العلاقة بسلامة الأغذية تكلف مليارات الدولارات أيضا. لذلك تسعى البلدان في البحث عن الوسائل والطرق الكفيلة بتحسين أنظمتها لمراقبة نوعية وسلامة الامدادات الغذائية الوطنية والسيطرة عليها. وتتباين هذه الانظمة الى حد كبير من حيث دقتها وقدراتها في مواجهة التهديدات التي تتعرض اليها سلامة الأغذية.