طالبت ندوة نظام السيطرة والتحكم في انتاج الغذاء التي عقدت أمس بفندق هوليداي ان انترناشيونال بالشارقة بضرورة تطبيق مقاييس الضبط والسيطرة على مراحل انتاج الغذاء في المصانع الغذائية بالدولة والأخذ بنظم إدارة الجودة العالمية في عمليات الانتاج، من أجل تهيئة صناعة المواد الغذائية بالدولة للدخول الى الأسواق العالمية وفقاً للشروط والمواصفات المطلوبة في ظل تطبيق اتفاقيات الجات. وأشارت الندوة ان المرحلة المقبلة تتطلب ضرورة اعادة تأهيل مصانع الأغذية بالامارات وفقاً للنظم المطلوبة لضمان جودة المواد الغذائية منذ مراحل انتاجها الأولى وحتى ظهورها في الأسواق. وقال المهندس أحمد محمد فكري مدير عام بلدية الشارقة في كلمته أمام الندوة أن الهدف حاليا هو مناقشة قضايا سلامة الأغذية وكيفية التحكم فيها والقضاء على المعوقات السلبية والخطرة التي تقف عائقاً في وجه تحقيق الجودة والأمان في صناعة الأغذية مشيراً الى ان النظام المتبع حالياً والمسمى بالسيطرة على النقاط الخطرة والحرجة في مراحل انتاج الغذاء يعد منظومة منهجية ومتعددة المبادىء والتي يأتي في أولها ضمان سلامة الأغذية من خلال الإدارة الفعالة في تطوير وتطبيق العملية الوظيفية لهذا البرنامج الذي يعني بالأساس على الخطر. وأضاف ان المبدأ الثاني فيعنى تحديد أنواع الأخطار المتوقعة أو بمعنى أصح فرص إصابة الاغذية بأي من الملوثات أو الجراثيم والميكروبات ومن ثم اتباع الاجراءات الوقائية المناسبة للسيطرة عليها وهذا يحدث بسهولة مع نظام السيطرة على النقاط الخطرة والحرجة لـ (اتش.ايه.سي.سي.بي) الذي يمكنه التجاوب بفعالية مع المتغيرات التي تطرأ على الاجراءات المصاحبة للتصنيع أو معداته أو حتى تطويره تكنولوجيا بطريقة آمنة بداية من أولى مراحل الانتاج حتى وصول المنتج الى المستهلك. وطالب مدير عام بلدية الشارقة بضرورة العمل بروح الفريق الذي يعني اشتراك كل من الادارة وفرق العمل في تطبيق نظام (اتش.ايه.سي.سي.بي) مؤكداً ضرورة الالتزام من الجميع لأساسيات العمل التي تشمل مراقبة ومتابعة عملية الانتاج من البداية وحتى النهاية وتحديد المرحلة التي يمكن ان يحدث فيها الخطر, وضع مقاييس الضبط والسيطرة في مكانها ومراقبتها, تسجيل كل ما يحدث والاحتفاظ بالسجلات, التأكد من استمرار عمل أجهزة المراقبة بفاعلية. وأوضح لابد ان يضم فريق العمل موظفي الانتاج واخصائيين ميكروبيولوجيين وكيميائيين ومهندسين وفقاً لطبيعة كل حالة يتم دراستها من أجل التأكيد على مبدأ اتفاق نظام (اتش.ايه.سي.سي.بي) مع نظام إدارة الجودة أيزو 9000. وقال مدير بلدية الشارقة ان هناك برنامجاً مشتركاً للاستمرار في تطبيق النظام وسيتم تطويره بهدف تحقيق جودة صناعة الأغذية في الشارقة والدولة بشكل عام وهو هدف استراتيجي لتحقيق المنافسة على المستوى المحلي والاقليمي والعالمي في ظل اتفاقيات الجات التي تكفل انسياب المنتجات في الأسواق المفتوحة. من جانبها استعرضت كرسينا أسون مساعد مدير خدمات التفتيش واصدار الشهادات والتدريب بشركة اس.جي.اس جلف ليمتد مراحل وخطوات التحكم والسيطرة على عمليات انتاج المواد الغذائية وأساليب السلامة والجودة والأمان.
