أثبتت دراسة أميركية حديثة أن النظام الغذائي الغربي الغني باللحوم الحمراء واللحوم المصنَّعة والدهون المشبعة والسكريات، وهو ما يسمى بالأطعمة الجاهزة، يرتبط بزيادة مخاطر تراجع وظائف الكلى. وقام عدد من الباحثين الأميركيين باختبار تأثير ثلاثة نماذج مختلفة للنظم الغذائية على وظائف الكلى عند 3121 امرأة على مدار 11 عاماً ممن شاركن في دراسة للممرضات عن الصحة بالولايات المتحدة. وكانت السيدات في عينة البحث يتمتعن بكلى ذات وظائف جيدة، إلا أن الباحثين وجدوا أن هناك صلة بين الأطعمة الجاهزة وزيادة مستويات بروتين «ألبومنيريا» في الدم، وانخفاض قدرة الكلى على تنقية الدم.
وتم تقييم وظائف الكلى باستخدام طرق عدة لقياس مدى قدرة الكلى على تنقية الدم، ووجود البروتين البولي المعروف «ميكرو ألبومنيوريا»، الذي يرتبط بأمراض الأوعية الدموية والالتهابات. وقال باحثون في قسم الكلى بمستشفي النساء في بوسطن: «الكلى تمثل عضواً وعائياً دموياً كبيراً، فلم يكن مفاجئاً أن نجد أن النظام الغذائي الغربي الذي يعرف بأضراره على صحة الأوعية الدموية للقلب يرتبط كذلك بتراجع وظائف الكلى بمرور الوقت».