بورغون» الفرنسية قد بدأت تفقد جاذبيتها لدى المستهلكين في العالم، وربما يعتبر منتجوها أن هذا الادعاء خيالي، ولكن الحقيقة هي أن أفضل جبن في العالم تنتجه انجلترا. الجبن الجديد، المعروف باسم «كورنيش بلو» التي يتم انتاجها في مدينة «ليسكهيرد» بمعامل «فيليب وكارول ستانسفيلد»، تفوقت على 2600 جهة متنافسة من 26 دولة كي تفوز بالجائزة الأولى، كأفضل جبن في العالم خلال 2010.
وتقول صحيفة «اندبندنت» البريطانية في تقرير حديث لها، إن هذه النوعية من الجبن المصنوعة من حليب الأبقار تتسم بأنها طازجة، ومذاقها بعيد كل البعد عن الطعم المالح للأجبان الفرنسية مثل «روكفور» أو «ستيلتون».
وتتميز «كورنيش بلو» بقوامها الدهني وحداثة انتاجها، حيث صنعت بطريقة مغايرة تماماً للأجبان الزرقاء. وبالطبع، سوف تستعيد الأنواع الكلاسيكية العتيقة من الأجبان مكانتها من جديد على القائمة.
لكن استعداد بريطانيا لتبني أساليب متطورة في صناعة منتجات الألبان يعني أن هناك أنواع جديدة أخرى دخلت إلى هذه الصناعة.
ووفقاً لما ذكرته «جوليت هاربوت»،المسؤولة عن تنظيم مسابقة جوائز أفضل جبن في العالم، فإن سوق الأجبان في بريطانيا يضم 700 نوع جديد يتم إنتاجه محلياً، في مقابل 600 نوع ينتج في فرنسا. فلو أن ذلك يعني أن سوق الأجبان في بريطانيا يشرف على حالة من الفوضى.
في ظل المقولة المأثورة بتفشي حالة من عدم السيطرة على بلد تنتج أنواع مختلفة من الأجبان، فيبدو أن ذلك يعد ثمناً رخيصاً تدفعه.
وتقول «إندبندنت» إن صناعة الأجبان تشكّل متعة كبرى في الحضارة البريطانية الحديثة، حيث تنتشر رائحتها على امتداد الطرقات في المتاجر والمحلات المتخصصة لبيع الأجبان. ويرجع الفضل إلى روح المغامرة والإقبال الطفيف على الألبان، تشهد صناعة الأجبان الاحترافية حاضراً براقاً، رغم الانتشار الضعيف للأنشطة التجارية القائمة على الزراعة.
وتشهد أجبان «ستيلتونز» التقليدية ذات المذاق شديد الملوحة والدسم منافسة من قبل أجبان «ستيلشيلتون» المصنوعة من الحليب غير المبستر. والنتيجة ممتعة على نحو مختلف، حيث ثبت انها أخف في القوام بدرجة أو درجتين (وهو الأمر ليس سيئاً في الجبن) ولكن ببراعة أكبر.
وتعتبر أجبان «كورنيش بلو» واحدة من مجموعة كبيرة من الأجبان الجديدة التي استفادت من ظهور ثقافة البنسلين. فبالنسبة لجبن «يوركشاير بلو» تتسم بانها سهلة وخفيفة ودسمة، وتفرض نفسها دون أضرار.
وفي العام الماضي فازت أجبان «سانت جيلز» البريطانية في جوائز الأجبان العالمية وذلك بقدر من المصادفة الغريبة، حيث صنعت في معامل ألبان «هاي ويلد».