الثلاثاء 6 صفر 1424 هـ الموافق 8 ابريل 2003 بالرغم من المحاولات العديدة التي يقوم بها البعض من أجل ضبط عملية تسوق الأغذية بشكل أساسي ، إلا أن هذه المحاولات تبوء بالفشل، وكثيرا ما يجد المرء أنه قد تسوق كميات زائدة عن حاجته، والتي تبقى حبيسة الثلاجة لفترات زمنية قد تطول او تقصر. وللأسف نقول ان الكثير من الأشخاص يهملون ولا ينتبهون إلى ما تحتويه الثلاجة من أطعمة ومشروبات عديدة، معتقدين ان الثلاجة تحافظ على هذه الأطعمة بغض النظر عن المدة والفترة الزمنية لها. ولهذا يقومون بين الحين والآخر باكتشاف فساد بعض الأطعمة وذلك لعدم مراعاة الشروط الصحية لحفظ الطعام، وللوقاية من مخاطر فساد الأطعمة وما يمكن ان تسببه من الاضطرابات الهضمية والمرضية بشكل عام كالتسمم الغذائي الذي يتظاهر بالغثيان والاقياء والاسهالات البطنية المترافقة بالآلام الشديدة وغيرها من الأعراض، فانه ينبغي الحرص على الانتباه أولا بأول الى البيانات المرافقة للأطعمة المحفوظة والمعلبات، وبالإضافة الى ذلك من المهم جداً مراعاة تلك البيانات وما تحمله من إرشادات تجنباً لتلف وفساد الأطعمة. وعلى سبيل المثال نذكر المدة المناسبة التي يمكن خلالها حفظ الأطعمة في الثلاجة: الخبز: يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة اشهر دون ان يفقد اياً من خصائصه الغذائية ولكن بالرغم من ذلك لا نجد ضرورة للاحتفاظ بالخبز طيلة هذه المدة، اذ يفضل تناوله طازجاً. الجبن: يتم الاحتفاظ بالجبن لعدة اسابيع فقط دون ان يتجاوز ذلك الشهر. الحليب والزبدة: يمكن الاحتفاظ بالحليب لمدة أسبوع أما الزبدة لمدة شهر. الشاي والقهوة: ان الاحتفاظ بالقهوة والشاي لاكثر من شهر يفقدها طعمهما ومذاقهما اللذيذ. لهذا ينصح بعدم حفظهما لاكثر من شهر. عصير البرتقال: يحافظ عصير البرتقال على طعمه ومحتواه طيلة شهر من الاحتفاظ بالثلاجة لهذا لا ينصح بتجاوز هذه المدة لكي لا يخسر ويفقد محتواه ومن فيتامين سي الضروري لصحة الجسم. وبشكل عام ينبغي عدم الاكثار من شراء المواد غير الضرورية وحفظها في الثلاجة اذ يفضل تناول الأطعمة والمشروبات الطازجة كونها اكثر فائدة للجسم من المحفوظة او المعلبة وما يمكن ان تحمله من مخاطر ومضاعفات على جسم الانسان، ومن المهم جدا وضع المواد الغذائية في الثلاجة في مواقعها المخصصة، فلا يجوز مثلا وضع اللحوم بالقرب من الخضار أو غيرها، ومن المهم جدا ترك فراغات بين هذا الصنف او ذاك من أجل السماح بحرية حركة الهواء والحد من العوامل المسببة لفساد الأطعمة التي تؤدي لمخاطر قد لا تحمد عقباها.إنها دعوة للجميع من اجل المحافظة على الصحة بعيدا عن المرض. د. بسام علي درويش