الجمعة 16 شوال 1423 هـ الموافق 20 ديسمبر 2002 تتأثر الحالة الغذائية للشخص المسن بعدد من العوامل منها: ـ عوامل فيزيولوجية: مع تقدم الانسان بالعمر ينخفض معدل التمثيل الغذائي وتقل بالتالي الحاجة اليومية من السعرات الحرارية وبسبب النقص في افرازات الجهاز الهضمي يمكن ان يتعرض الشخص المسن للاصابة بالاضطرابات الهضمية ويقل امتصاص بعض العناصر الغذائية الضرورية للجسم كالحديد والكالسيوم وفيتامين بـ 12 وغيرها وللوقاية من الاضطرابات والفواكه والحبوب مع الحرص على تناول عدة وجبات صغيرة في اليوم وعدم اقتصار تناول الطعام على وجبة واحدة او وجبتين فقط ونظرا الى ان وظائف الكلية تقل ايضا لهذا فان الشخص المسن بحاجة الى تناول كميات كافية من السوائل وذلك لتدعيم وظائف الكلى وعملها بصورة كافية. ومن المعروف ان المسن يفقد معظم اسنانه مع التقدم بالعمر ويستعمل الاسنان الصناعية ومن اجل تجنب المشاكل الغذائية الناجمة عن ذلك يجب عدم تقديم الاطعمة الصلبة والقاسية للمسن والاستعاضة عنها بالأطعمة السهلة المضغ والسائلة كأنواع الحساء المختلفة، ومن المهم جدا تجهيز الطعام بطريقة تساعد المسن على التغلب على مشاكل المضغ وذلك بتقطيع الطعام الى قطع صغيرة، وطهي الطعام بطريقة مناسبة حتى يسهل هضمه مع المحافظة على مذاقه اللذيذ، ومن المهم جدا حين اختيار قائمة الطعام التركيز على الاطعمة ذات القيمة العالية والتقليل من المواد الدسمة وذلك لتحقيق التوازن الغذائي دون اي زيادة في الوزن. ـ عوامل اجتماعية واقتصادية اكدت الدراسات ان التغيرات التي تطرأ على ظروف الحياة تؤدي الى تغيرات في طريقة تناول الطعام، مثل وفاة احد الاشخاص المقربين من المسن، او الفشل في التأقلم مع نمط من الحياة تفرضها بعض الظروف المادية او غيرها. فعلى سبيل المثال المسن الذي لا يتوفر له الدخل الكافي يشتري الاطعمة الرخيصة بغض النظر عن قيمتها الغذائية، ولهذا ينبغي الحرص على مراعاة مثل هذه العوامل والحد من تأثيراتها فعلى سبيل المثال يفضل الا يتناول المسن طعامه لوحده، فتناول الطعام مع الاخرين كأفراد العائلة يبعد عن تفكيره الاحساس بالعزلة. ارشادات عامة مما لاشك فيه ان التغذية الصحيحة تحافظ على صحة الجسم وتقيه من الامراض المختلفة ولهذا ينبغي الحرص على تزويد جسم المسن بالاطعمة التي تفي باحتياجاته الاساسية من الفيتامينات والعناصر المعدنية والبروتينات والسوائل والالياف الغذائية ومن المهم تقليل كمية المواد الدسمة والسكرية والعمل على تنويع اصناف الطعام وتقديمه بشكل يرغب به المسن، ومن المهم جدا تنظيم اوقات تناول الطعام وتقديم وجبات صغيرة ومتنوعة تجنبا لحدوث اية اضطرابات غير مرغوبة.