السبت 10 شوال 1423 هـ الموافق 14 ديسمبر 2002 تشكل قهوة الصباح التى لا يستطيع الكثيرون الاستغناء عنها، خطرا على صحة الإنسان وتؤذي قلبه وتزيد احتمالات إصابته بأمراض القلب والأوعية الدموية. فقد وجد الباحثون في هولندا، أن شرب القهوة المصفاة أو غير المصفاة يزيد التراكيز الكلية لمادة «هوموسيستين» المؤذية في الدم، والتي ترتبط بزيادة خطر الأمراض القلبية، عند الأشخاص الأصحاء. ولتحديد دور الكافيين فى ارتفاع مستويات الهوموسيستين، قام العلماء بتحليل دماء 48 شخصا تراوحت أعمارهم بين 19 ـ 65 عاما، تم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات علاجية ، تناولت الأولى كبسولات تحتوى على 870 ملليغراما من الكافيين، وشرب أفراد المجموعة الثانية قهوة تحتوى على نفس المقدار من تلك المادة، وتعاطت الأخيرة دواء عاديا، مع قياس تراكيز الهوموسيستين فيها. وأظهرت الدراسة التى نشرتها المجلة الأميركية للتغذية السريرية، أن كبسولات الكافيين زادت مستويات المادة المؤذية بحوالي 5 في المئة بينما زادتها القهوة بنسبة 11 فى المئة، لذلك فإن للكافيين أثراً أقل على هذه المستويات من القهوة. ولاحظ الباحثون أن تأثير الكافيين كان أقوى على النساء مقارنة مع الرجال، بينما لم يختلف تأثير القهوة نفسها بين الجنسين، موضحين أن القهوة تؤثر على عمليات أيض الهوموسيستين فى الجسم خلال ساعات قليلة بعد تناولها.