الاحد 4 شوال 1423 هـ الموافق 8 ديسمبر 2002 أثبت باحثون من جامعة كيوتو اليابانية مؤخراً ان الشاي الاخضر يحتوي على مادة شبيهة بالمادة الكيميائية المستخرجة من الاحماض الامينية المستخدمة في اضافة نكهات وطعم خاص في كل أنواع الاطعمة الآسيوية. فقد تمكن هؤلاء الباحثون من التوصل إلى طريقة رخيصة للحصول على هذه المادة من مشتق من الأحماض الامينية يعرف باسم الثينامين يقولون انه يمكن ان يمثل مادة جديدة لاضافة النكهات الطبيعية للأطعمة. ويقول رئيس فريق البحث هيديوكى سوزوكي ان مادة الثينامين يمكن أيضاً ان تستخدم كمادة مهدئة تساعد على الاسترخاء واقترح اضافتها إلى الشاي الاخضر نفسه لرفع درجة نكهته أو إلى القهوة للتقليل من الاثار المنبهة المترتبة على تناول مادة الكافيين الموجودة بالقهوة.