السبت 25 رمضان 1423 هـ الموافق 30 نوفمبر 2002 أفادت دراسة جديدة أجراها الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة أن السيدات اللواتي يستمتعن بتناول حفنة من اللوز أو الجوز أو الفول السوداني أو زبدة الفستق أسبوعيا أقل عرضة للاصابة بسكري النوع الثاني مقارنة باللواتي يتناولن هذه الأطعمة بصورة نادرة. ووجد الباحثون الأميركيون أن خطر الاصابة بمرض السكري كان أقل بحوالي 27% عند السيدات اللاتي تناولن خمس أونصات من المكسرات كل أسبوع من اللاتي أكلنها قليلا أو لم يأكلنها على الاطلاق، وأشاروا الى أن هذا الخطر قل بنسبة 16% عند اللاتي تناولن هذه الأطعمة بمعدل أونصة واحدة الى أربع أونصات كل أسبوع رغم وجود عوامل أخرى تزيد احتمالات المرض. وترى الدراسة الجديدة أن الدهون غير المشبعة الموجودة في المكسرات قد تحسن قدرة الجسم على استخدام هرمون الأنسولين المنظم لسكر الدم، كما تدعم نتائج البحوث السابقة التي أظهرت أن أكل المكسرات قد يترافق مع خطر أقل للاصابة بأمراض القلب التي تتأثر أيضا بالأنسولين ومستويات السكر في الدم. وينصح الخبراء باستخدام المكسرات الغنية بالدهون كبدائل لأطعمة أخرى مثل اللحوم ومنتجات الحبوب المصفاة، لأن اضافة المزيد من السعرات الحرارية يسهم في زيادة الوزن، وهو أمر يزيد خطر اصابات السكري والقلب. وتبين للباحثين بعد متابعة العادات الغذائية لحوالي 84 ألف امرأة في الولايات المتحدة تراوحت أعمارهن بين 34 و59 عاما لمدة 61 عاما، غير مصابات بالسكري أو أمراض القلب أو السرطان في بداية الدراسة، أن السيدات اللاتي تناولن حصصا تشمل أونصة واحدة من المكسرات وزبدة الفستق كن الأقل عرضة للاصابة بالسكري، في حين لم يتغير الخطر عند اللاتي لم يتناولن هذه الأطعمة، وقل الخطر عند من تناولن خمس حصص على الأقل من المكسرات كل أسبوع بحوالي 20%، وقل بحوالي 8% فقط عند من تناولن أقل من حصة واحدة أسبوعيا.