الاثنين 23 رجب 1423 هـ الموافق 30 سبتمبر 2002 بالرغم من ان الكمية التي نحتاجها من الألياف الغذائية تبلغ حوالي 18 غراماً يومياً، إلا ان خبراء التغذية والصحة العامة يؤكدون على ان نسبة كبيرة من الاشخاص من مختلف الأعمار لا يتناولون كمية كافية منها. ومن المعروف، ووفقاً لما تشير اليه الدراسات القديمة منها والحديثة بأن الالياف الغذائية التي تتوفر في الخضروات والفواكه والحبوب تقي من الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والكوليسترول وسرطان القولون، وتحافظ على صحة وسلامة الجهاز الهضمي وتقي من اضطراباته العديدة. تجدر الاشارة الى ان سرطان القولون يحتل المرتبة الثانية في سلم الوفيات الناجمة عن الأمراض السرطانية بعد سرطان الرئة في البلدان المتقدمة صناعياً، ويعود ذلك الى نمط التغذية الفقير بالألياف الغذائية. مصادر عديدة يشير خبراء التغذية الى ان المعدل اليومي لاستهلاك الألياف الغذائية في العالم الغربي لا يتجاوز 12 غراماً، ولهذا فإن اصابات عديدة تؤثر في صحتهم وتهدد حياتهم كأمراض القلب والأوعية المدوية والأورام السرطانية وغيرها. وللوقاية من هذه الأمراض ينصح بتناول الاطعمة الغنية بالألياف الغذائية الكثيفة غير المتحللة التي تبطيء من امتصاص السكر والدهون وغير ذلك. ويوفر الجدول التالي قائمة بأهم الأغذية ومحتواها من الألياف الغذائية: ومن خلال ما سبق نجد ان من يفكر ملياً بما يتناوله من غذاء يستطيع ان يختار ما يلائمه من جهة، وما يحقق لجسمه الفوائد التي تقيه من مخاطر الأمراض.