قال خبراء سلامة الغذاء الدوليون المجتمعون في جلسة طارئة بمقر منظمة الصحة العالمية امس الاول ان الاطعمة ذات المحتوى الدهني الكبير يمكن ان تسبب الاصابة بالسرطان الا ان هناك حاجة للمزيد من الابحاث. واستدعي الخبراء الخمسة والعشرون الذين جاء معظمهم من اوروبا والولايات المتحدة واليابان الى جنيف بعد ان وجد باحثون في السويد ان الاطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل شرائح البطاطا المقلية تحتوي على مستويات عالية من مادة الاكريلاميد التي تسبب السرطان في الحيوانات. وقال يورجن شلونت منسق برنامج السلامة الغذائية في منظمة الصحة العالمية التابعة للامم المتحدة في مؤتمر صحفي «مادة الاكريلاميد مثيرة للقلق حيث انها يمكن ان تسبب السرطان في الحيوانات ويحتمل انها تسببه للبشر ايضا». لكنه اشار الى ان هناك حاجة للمزيد من الدراسات قبل الوصول الى استنتاجات محددة وتوصيات للمستهلكين بشأن عاداتهم الغذائية. وبعد ثلاثة ايام من المحادثات المغلقة أوصى الخبراء باجراء المزيد من الابحاث على كيفية تكون مادة الاكريلاميد ودرجات الحرارة التي تتكون فيها وكذلك على انواع الاطعمة التي يحدث بها ذلك وهو عمل يمكن ان يستغرق ما بين اسابيع وعامين. وقال ديتر ارنولد من المعهد الاتحادي الالماني لحماية صحة المستهلكين والذي رأس الاجتماع «في ضوء المعلومات التي بين ايدينا الان لا نستطيع ان ننصح المستهلكين بأي نصائح محددة مثل تجنب تناول شرائح البطاطا المقلية من هذ النوع او ذاك». وكان باحثون في جامعة ستكهولم قد وجدوا ان العبوة العادية من شرائح البطاطا «البطاطس» المقلية قد تحتوي على نسبة تركيز لمادة الاكريلاميد تزيد 500 مرة عن الحد الاقصى الذي تسمح به منظمة الصحة العالمية لهذه المادة في مياه الشرب. وفي مايو عززت اختبارات مماثلة اجريت في النرويج وبريطانيا النتائج التي توصل اليها الباحثون في السويد.ـ رويترز