بدأ خبراء لسلامة الغذاء تابعون لمنظمة الصحة العالمية امس ثلاثة ايام من الاجتماعات لدراسة تقارير تقول ان المقرمشات والبطاطس «البطاطا» المقلية وغيرها من الاغذية الغنية بالكربوهيدرات تحتوي على مادة مسببة للسرطان. ويأتي اجتماع 25 خبيرا بمقر المنظمة بجنيف في اعقاب نتائج توصل اليها علماء سويديون في ابريل الماضي ان مادة اكرايلاميد وهي معروفة بأنها مسبب محتمل للسرطان تتكون عند قلي او خبز الارز والبطاطس والحبوب. وتوصل باحثون بجامعة استكهولم الى ان كيسا عاديا من مقرمشات البطاطس يمكن ان يحتوي على اكرايلاميد اعلى خمسمئة مرة من اقصى تركيز تسمح به منظمة الصحة العالمية في مياه الشرب. وقالت المنظمة في بيان صدر قبل المناقشات المغلقة «منذ ذلك الحين نشرت وكالات غذائية وطنية في المملكة المتحدة والنرويج نتائج مماثلة». واضاف البيان «ان المعلومات المحدودة المتوفرة حاليا لا تقدم لنا مع ذلك صورة كاملة بشأن تكون مادة اكرايلاميد في الطعام او اثارها على صحة الانسان». وقال د. يورجان شميت منسق برنامج السلامة الغذائية بالمنظمة في موجز صحفي «هذا مجال يحتمل انه بالغ الاهمية فيما يتعلق ببعض العوامل المسببة للسرطان في الطعام».ـ رويترز