بيان الجمعة: اذا اردت اتقاء ضرر شمس الصيف على بشرتك اكثري من تناول الخضر والفاكهة الطازجة لتعزيز درجة الحماية الداخلية من الشمس. فجميعنا يعرف انه يتعين علينا تناول خمس حصص على الاقل في اليوم من الفاكهة الطازجة والخضروات للحصول على الفيتامينات والمعادن التي نحتاجها لتعزيز صحتنا. لكن البحوث اظهرت ان للفاكهة والخضر القدرة ايضاً على حمايتنا من اشعة الشمس فالدراسة التي نشرت في مجلة الاكاديمية الأميركية لطب الجلد ترجح ان النظام الغذائي الغني بالعناصر المضادة للأكسدة مثل فيتامينات اي (E) وسي يمكن ان تقدم حماية داخلية اضافية بنسبة 20% داخل الجلد وكل واحد منا يمتلك عامل حماية داخلي من اشعة الشمس يمكن ان يقي اصحاب البشرة البيضاء من ضربة الشمس لبضع دقائق واصحاب البشرة الداكنة لمدة تصل الى ساعة. وتناول المزيد من الاطعمة الغنية بعناصر الاكسدة يمكن ان يطيل مدة الحماية بمعدل الخمس. وفي احدى الدراسات لاحظ الاشخاص الذين اخذوا توليفة من فيتامينات سي واي (E) الطبيعية على مدى ثمانية ايام قبل تعرضهم للشمس ان جلدهم اصبح اقل حساسية لاشعة الشمس فوق البنفسجية بالمقارنة بالاشخاص الذين اخذوا قرصاً وهمياً. وخلص البروفيسور جيفري بلامبيرغ المدير المساعد لمركز البحوث في تأثير التغذية البشرية على الشيخوخة، بجامعة تفتس بولاية ماسا تشوسيتس الى ان فيتامينات سي واي (E) الى جانب عنصر الليكوبين المضاد للتأكسد قد تساعد على مكافحة الشيخوخة الناجمة عن التعرض لضوء الشمس. والتجارب المخبرية التي اجريت بجامعة ادنبره اظهرت ان معدن السيلينيوم يساعد الجسم على انتاج البروتينات التي تمنع خلايا الجلد من ان تصبح سرطانية لدى تعرضها للشمس. تأثير الغذاء على «الراديكاليات الحرة»: لفهم كيف تحمي اغذية معينة بشرتنا من الشمس من المهم فهم الدور الذي تلعبه فيتامينات ومعادن معينة في حماية الجسم من جزيئات ضارة تعرف باسم الراديكاليات الحرة وهذه الجزيئات التي هي في الواقع جزيئات غير مستقرة من الاكسجين تتشكل كلما تعرضنا للتلوث او ضوء الشمس او الاجهاد او الشيخوخة او البكتيريا والفيروسات. وقد تم ربط هذه الراديكاليات الحرة بكل شيء بدءاً من شيخوخة البشرة الى مرض القلب وربما السرطان. ولكن البشرى السارة هي ان اجسامنا يمكن ان تعطل عمل هذه الجزيئات الضارة اذا كانت قد تغذت على كميات كافية من الاغذية الغنية بمضادات التأكسد. واغنى مصدر لمضادات التأكسد الفاكهة والخضروات. أطعمة واقية من الشمس: بعد ترجيح البحوث ان النظام الغذائي الغني بمضادات التأكسد يمكن ان يحمي بشرتنا من الشمس ما هي الاغذية التي يجب ان نتناولها؟ ان الاجابة على ذلك بسيطة ويكفي ان تتوجهي الى قسم الخضروات والفاكهة الطازجة في السوبرماركت وتنتقي الانواع ذات الالوان البهيجة. والعديد من مضادات الاكسدة هذه تمنح الاطعمة لونها الطبيعي الجميل وهي تتوفر في النباتات لأنها تحتاجها لحماية نفسها من التعرض المتواصل لضوء الشمس القوي. وفيتامين سي هو احد اقوى مضادات الاكسدة ويعمل معاً الى جانب فيتامين اي (E) للمساعدة على مكافحة تأثيرات التلوث وضوء الشمس والتدخين وهو متوفر في الفاكهة الحمضية والبروكولي والكيوي والفلفل الاخضر والاحمر والمانجو والباباي والتوت الطازج والزبيب. وقد ربط فيتامين اي (E) منذ زمن طويل بصحة البشرة ولكن يصعب وجوده في الاطعمة لأننا لا نأكل كفايتنا من البذور والجوز وهو يعمل بالتوافق مع فيتامين سي للمساعدة على ازالة تأثيرات الراديكاليات الحرة في الجسم وهو يتوفر في الجوز وبذور اليقطين وزهرة عباد الشمس وزيت الزيتون والفواكه المجففة لا سيما المشمش وحبوب الافطار الكاملة، ورشيم القمح والسبانخ. والصبغات الجزرانية واشهر واحدة فيها البيتاكاروتين التي تمنح العديد من الاغذية لونها البرتقالي. وقد اظهرت بحوث ان الليكوبين المتوفر في الطماطم هو اقوى صبغة جزرانية والصبغات الجزرانية يمكن كذلك ان توجد في السبانخ واللفت واليقطين والجزر والباباي والماندرين والمانجو والبروكولي والبطيخ ولا ينبغي الاستهانة بالمعادن لأنها ايضاً لها القدرة على تعطيل عمل الراديكاليات الحرة والسيلينيوم من المعادن الموجودة في السمك الزيتي والمكسرات والبذور والزنك هو معدن آخر مضاد للتأكسد وموجود في البذور والجوز ولكن ايضاً في البازلاء والربيان والمنجنيز ايضاً يمكن ان يكون له مفعول مضاد للتأكسد وهو يتوفر في الخضروات ذات الاوراق الداكنة والاطعمة كاملة الحبوب. والاحماض الدهنية الموجودة في الاسماك الزيتية كالسردين والسلمون وزيت كبد سمكة القد تبين ان لها قدرة على التخفيف من الالتهابات في الجلد من خلال كبح مواد البروستاجلاندين والراديكاليات الحرة التي تتكون في الجلد عندما يحرق بفعل ضربة شمس. وفي حين انه لا يزال من غير المعلوم اذا ما كانت الاحماض الدهنية يمكن ان تقي الجلد من الشمس الا انها كما يبدو تقلل من التلف الحادث نتيجة للتعرض الزائد للشمس. ومركبات الفلافونويد هي مضادات اكسدة قوية متوفرة في الفاكهة البنفسجية او الضاربة للون الازرق كالعنب ويعتقد ان التأثير المضاد للتأكسد القوي لهذه العناصر الغذائية يمكن ان يساعد على تفسير المعدلات المنخفضة لمرض القلب لدى بعض الدول التي تكثر من استهلاك العنب كفرنسا. ورغم ان تناول الاطعمة الغنية بمضادات الاكسدة قد تقدم لك بعض الحماية من اشعة الشمس الا انها رغم ذلك لا تغني عن استعمال كريم الوقاية من اشعة الشمس.