تعتبر الثروة السمكية من المصادر الغذائية والاقتصادية المهمة للدول التي تطل على البحار والمحيطات، وسلطنة عمان التي يصل طول سواحلها الى نحو 1500 كيلومتر من الدول الغنية بهذه الثروة، ، وتقوم بتصدير كميات كبيرة منها الى الاسواق العالمية، ونظرا للتقدم التقني وظهور بعض التدابير والمعايير التسويقية الحديثة عملت السلطنة عى مواكبة هذا التقدم خاصة صادراتها السمكية. وقد تم قبل فترة ليست بالطويلة اقامة مركز ضبط جودة الاسماك الذي انشأته وزارة الزراعة في اطار جهودها لوضع الخطط الخاصة بضبط جودة الاسماك وتصنيع الاغذية البحرية، التقرير التالي يلقي الضوء على نشاط المركز: يهدف مركز ضبط جودة الاسماك الذي انشأته وزارة الزراعة والثروة السمكية في سلطنة عمان الى العديد من الاهداف التي تنشدها حكومة السلطنة للحفاظ على جودة الاسماك التي تشتهر بها والتي يتم تصدير اعداد مختلفة منها الى دول مجلس التعاون لدول الخليج العربية وبعض الدول العربية والاجنبية حيث ان عمان تشتهر باجود انواع الاسماك ووفرتها وقد تم انشاء مركز لضبط جودة الاسماك يهدف الى اقتراح واعداد الخطط والبرامج الخاصة بضبط جودة الاسماك وتصنيع الاغذية البحرية وتنمية المنتجات وتنفيذ المعتمد منها واقتراح التشريعات واللوائح والضوابط والشروط والمعايير الفنية الخاصة واقتراح واعداد الخطط والبرامج الخاصة بجمع العينات وتحليلها واقتراح الخطط والبرامج الخاصة بأعمال الرقابة والتفتيش على وحدات ومصانع تجهيز المنتجات السمكية وسفن الصيد لضمان التزامها وتطبيقها كما يهدف المركز الى اقتراح البرامج الرامية الى تأهيل وتدريب الموظفين الحكوميين وايضا اعداد البرامج التدريبية للصيادين العمانيين والتنسيق مع الاجهزة والجهات المختصة في ضمان جودة الاسماك. ويعتبر المركز جهة بحثية واشرافية رقابية لجودة الاسماك العمانية ويحتوي على اقسام ومختبرات منها قسم الرقابة والتفتيش وقسم تطبيق نظم سلامة الاغذية ومختبر ضبط الجودة ومختبر تكنولوجيا الاغذية ومختبر امراض الكائنات البحرية. الاهتمام بجودة الاسماك من المعروف ان كثيرا من الاسماك العمانية يتم تصديرها الى الخارج وللمحافظة على جودة المصدر منها وتمتعه بسمعة عالية فقد وجب اتباع الطرق العلمية الحديثة المتطورة في ضبط جودتها وتشريع وسن القوانين واللوائح التي تدعم ذلك بما يتماشى مع متطلبات الاسواق العالمية المهمة. وهذا يتطلب جهدا علميا وعمليا استثنائيا يتمثل في تعميق البحث العلمي في مجال تطوير وتنمية تلك الثروة ورفع جودتها. ويتم ذلك عن طريق تطبيق احدث التقنيات والدراسات في التحليل الاحصائي والكيميائي والمايكروبي مع الاخذ في الاعتبار تأثير العوامل البيئية المائية والمناخية والبشرية المحيطة التي تشارك في تحديد جودة المنتج النهائي اضافة الى درجة الوعي المحلي للعاملين في قطاع البحث والتصنيع ومدى الالتزام بتطبيق القوانين والارشادات وصولا الى الهدف المنشود. قسم الرقابة والتفتيش تعتبر الاسماك من الاغذية المهمة لجسم الانسان بيد ان قابليتها للفساد اكثر من غيرها من الاغذية الاخرى وذلك لان جسم السمك يحتوي على نسبة عالية من الماء الذي يساعد كثيرا على نمو البكتريا خاصة اذا كانت الظروف ملائمة لذلك مثل ارتفاع درجات الحرارة في جسم الاسماك والذي يعتبر من العوامل الرئيسية التي تجعل الميكروبات تتكاثر وبكميات كبيرة . ولتجنب ذلك من الضروري خفض درجة حرارة جسم السمكة لمنع فسادها لذلك فان الحاجة الى تطبيق مراقبة الجودة تعتبر بالتالي من اهم الخطوات الرئيسية في المحافظة على المنتجات السمكية. لقد ازداد حجم التجارة العالمية في المنتجات الغذائية البحرية في العشرين سنة الماضية بشكل كبير. واصبح لدى الاسواق الرئيسية للمنتجات السمكية في الدول المتقدمة متطلبات محددة وبرامج مراقبة جودة صارمة خوفا من تفشي السموم الغذائية بتناول المنتجات السمكية القادمة من الدول النامية واهدار العملات الصعبة والاموال من جراء تدني الجودة لذا فإن تنفيذ برامج الجودة والسلامة للاسماك بالطرق الصحيحة يعتبر ضرورة للتغلب على تلك المشاكل ما امكن. قسم مختبر ضبط الجودة يقوم قسم مختبر ضبط الجودة بالعديد من الاعمال كإجراء البحوث التطبيقية التخصصية وتقييم التشخيص العلمي للظواهر والاسهام في مجالات التدريب والارشاد وفق البرامج المعتمدة. ووضع تصور سنوي بأولويات البحوث. وتفهم المشاكل التي يعاني منها القطاع ذات الصلة باختصاصات المختبر واقتراح الحلول العملية المناسبة لها . كما يقوم باستقبال وجمع العينات وتجهيزها واجراء التحاليل المطلوبة واصدار شهادات نتائج الاختبارات ويقوم ايضا باعداد القوائم الخاصة بالاحتياجات من المواد الكيميائية والمواد الاخرى. وتأهيل وتدريب القائمين على جمع العينات بالاضافة الى التنسيق مع الاقسام الاخرى بالمركز والتنسيق مع المختبرات الاخرى في الجهات الحكومية. ويقوم المختبر بمتابعة تطبيق البرامج والسياسات الخاصة بنظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (HACCP) ونظم سلامة الاغذية من قبل مصانع تجهيز وتصنيع الاسماك وما يستجد من انظمة والمشاركة في التفتيش على سفن الصيد التجاري عند التسجيل لاول مرة ومتابعة التفتيش الدوري لها. كما يقوم باصدار ارقام ضبط الجودة للشركات المؤهلة والاشراف على مراقبي ضبط الجودة في المناطق والتنسيق مع الجهات المعنية الاخرى ذات العلاقة. قسم تكنولوجيا الأغذية يختص قسم تكنولوجيا الأغذية بتطبيق المعرفة والهندسة لاجل اعداد وانتاج الغذاء البحري بشكل افضل غذائيا وتجاريا وذلك باعطاء المشورة والرأي للقطاعات الحكومية والخاصة في السلطنة عن كيفية تصنيع الاسماك ومنتجاتها والمساعدة في انشاء مصانع عمانية تعتمد اعتمادا كليا على مواد خام محلية. وايضا يقوم القسم باجراء ندوات تعريفية للقطاعين الحكومي والخاص من اجل الارتقاء بمستوى التصنيع السمكي في السلطنة وانتاج منتجات سمكية ذات جودة عالية بالاضافة الى قيمتها الغذائية العالية. وتقوم هذه الاقسام والمختبرات بالعمل على وضع وتطوير الاسس والمعايير الخاصة بضبط الجودة . ودراسة تصاميم مصانع تجهيز الاسماك وخطط نظم سلامة الاغذية (HACCP) المقدمة من الشركات وتوجيه الشركات والمساهمة في تأهيلها لتطبيق نظم سلامة الاغذية. وكذلك متابعة الاتصال مع الجهات المسئولة عن الاسواق في الدول المستوردة للاسماك وكذلك مع الجهات الحكومية التي تشترك في برامج ضبط الجودة. فضلا عن المشاركة والتنسيق مع الجهات المختصة لوضع التصاميم الخاصة بأسواق بيع الاسماك المحلية. مشاريع المركز من المشاريع التي يقوم بها تحديد جودة الاسماك العمانية في مناطق الانزال وشركات الاسماك : يعد هذا المشروع من اهم المشاريع الحيوية للمركز حيث يهدف الى تلبية الشروط التي وضعتها دول الاتحاد الاوروبي لاستيراد الاسماك حيث قامت وزارة الزراعة والثروة السمكية بمراجعة شاملة لجميع القوانين والانظمة والشروط الخاصة بالصيد البحري والتي من ضمنها تعديل لائحة ضبط جودة الاسماك العمانية وكل ما يتعلق بذلك من ايجاد قاعدة بيانات لتحديد درجة جودة الاسماك العمانية . وتطبيق نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة للاسماك المصدرة وتوزيع صناديق الثلج لحفظ الاسماك وصناديق التداول وتقييم مدى تأثير استخدامها على الجودة. وشملت قاعدة البيانات تحاليل عدة منها تقرير كمية الهستانين في الاسماك السطحية كالجيذر «التونة» والعومة «الساردين» الضلعة بحيث لا تتجاوز 0.5 مئة جزء من المليون كحد اعلى او اثار عنصر الزئبق التام وايضا لا تتجاوز 0.5 ـ 1 جزء من المليون تبعا لنوع السمك كما ركز المشروع على التحليلات المايكروبيولوجية وتحليل كمية النتروجين في القواعد الكلية لتحديد مدى طزاجة الاسماك المصدرة. كما ركز المشروع على تحليل شبه المكونات الاساسية لبعض الاسماك الشائعة تجاريا سواء كانت طازجة او مصنعة ومن هذه المكونات هي البروتين والدهن الخام والرطوبة والرماد ويتم الان التهيئة لاجراء تحاليل اخرى منها تقرير ثلاثي مثيلامين وتقدير الرصاص والزئبق وستعتبر قاعدة البيانات دليلا مرجعيا لاصحاب الشركات المصدرة والمصنعة. تطوير علف المستزرعات السمكية تم البدء في هذا المشروع في منتصف عام 2000م ويركز على تصنيع العلف السمكي من انواع سمكية غير مرغوبة تجاريا او بقايا التصنيع السمكي مع اجراء تحليل لمكوناتها الاساسية ومن ثم اختبار كفاءة العلف من خلال استخدامه كغذاء لانواع سمكية بحرية مختلفة يجري العمل في هذا المشروع بالتنسيق مع مركز العلوم البحرية والسمكية وجامعة السلطان قابوس. منجزات المركز قام المركز منذ انشائه بالعديد من الاعمال كان منها: تعديل لائحة ضبط جودة الاسماك العمانية المصدرة وحددت جودة الاسماك في مواقع الانزال وشركات الاسماك الذي مدته ثلاث سنوات» حيث تم التركيز على عدة محاور رئيسية اهمها ايجاد قاعدة البيانات والدلائل العلمية وتطبيق نظام تحليل وتحديد النقاط الحرجة الهاسب (HACCP) على شركات الاسماك المصدرة وتوزيع صناديق الثلج لحفظ الاسماك وصناديق التداول؟ «بمقدار 894 صندوق ثلج لحفظ الاسماك و 1788 صندوق تداول وبيع الاسماك» وتقييم مدى تأثير استخدامها على الجودة والقيام بالتحاليل التقريبية لتقدير نسب المكونات الاساسية للسمك الطازج او المجمد اوالمصنع او المنتجات العلفية والسمادية والقيام بعدد من الدورات التدريبية في ضبط جودة الاسماك وطرق اخذ العينات وطرق التحليل الكيميائي والالي واخذ العينات السمكية وتطبيق نظام الهاسب من قبل خبراء المركز والوزارة ذوي الاختصاص وكوادرها الفنية المتميزة. كما اقيمت دورة مناولة الاسماك ولوائح ضبط الجودة لاعداد المرشدين الفنيين والصيادين والتي شملت لوائح ضبط جودة الاسماك العمانية واخذ العينات واسلوب تداولها ونقلها على متن السفينة واليابسة وسلامة الاغذية السمكية والمراقبة الصحية على اليابسة وقد تضمنت الدورة الجانب النظري والتطبيق العملي وزيارة الشركات السمكية كما اقيمت دورة في اجهزة تحليل الاغذية وبقايا الملوثات حيث شارك فيها عدد من فنيي ومفتشي المركز اضافة الى فنيي مختبرات مماثلة في وزارات اخرى. واعداد لائحة لاول مرة لضبط جودة الاسماك المستزرعة مطابقة لشروط الاتحاد الاوروبي تمهيدا للحصول على موافقة تصدير الاسماك المستزرعة التي يتم التركيز عليها حديثا في السلطنة لما في ذلك من مردود كبير وبالاخص لبعض الانواع السمكية النادرة كالروبيان والصفيلح والمحار. وقد بدأ باجراء التجارب العملية لانتاج صناعات سمكية من الاسماك غير التجارية منذ شهر ابريل 2001م مثال ذلك السمك المدخن المجفف والبرجر السمكي والسوريمي وحلويات السمك. والقيام بعدد من المحاضرات الداخلية واصدار عدد من الدراسات ذات العلاقة بالاسماك المستزرعة وتصنيع العلف السمكي والاسمدة وتحديد المخاطر الكميائية المختبرية وكيفية التعامل معها ونظام الحاسب. كما شارك المركز من خلال استشارة خبرائه في تحليل مشكلة قائمة ذات علاقة بمنتجات مستوردة والتحقق من مدى صلاحيته للاستخدام وذلك بالتنسيق مع وزارات اخرى كوزارة الصحة والبلديات الاقليمية والبيئة وموارد المياه. وايضا قام المركز بتحليل بعض العينات المستوردة المراد التحقق منها اضافة الى تحليل عينات تجريبية سمكية او علفية مصنعة محليا للتحقق من جودتها والعمل على تحسينها مع التوجيه بنوعية التحاليل الكيميائية الواجب اجرائها وبدء الاعداد لمستلزمات مختبر المتبقيات المخطط انشاؤه في المستقبل القريب والخاص باجراء عدد كبير من تحليل متبقيات الادوية العلاجية او الملوثات الكيميائية او السميات في الاسماك المستزرعة على وجه التحديد. الخطط المستقبلية لمركز ضبط جودة الاسماك العديد من الرؤى والخطط المستقبلية لتطوير المنتج السمكي العماني ورفع جودته وصولا به الى جميع الاسواق العالمية وايجاد موقع تنافسي مميز للسلطنة عالميا بما يعمل على تدعيم الاداء الاقتصادي ورفع قيمة الناتج المحلي وتطبيق النظم والاجراءات المطلوبة للمحافظة على موقع السلطنة عالميا كدولة تتميز بتصدير منتجات سمكية عالية الجودة . واهم المشاريع المستقبلية للمركز هي: مشروع مقترح لاعداد دليل سمكي لنسب مكونات الاسماك العمانية الأساسية «مثل البروتين الخام والدهون والرطوبة والرماد» وللانواع التجارية وغير التجارية. والمضي في انشاء مختبر المتبقيات في مركز ضبط الجودة السمكية الذي يهدف الى تحليل مشتقات الادوية العلاجية او الملوثات الكيميائية او الهرمونات المحظور استخدامها في الاسماك المستزرعة على وجه التحديد اضافة الى تقدير بعض الملوثات الكيميائية المتوقع وجودها نتيجة للمعاملات الكيميائية لمياه المستزرع والمعقمات والمنظفات او مادة الافلاتوكسين السامة المتوقع تواجدها عند تعفن العلف السمكي الناشئ عن سوء التخزين سيكون هذا المختبر مرجعا قياسيا رياديا يساعد على فحص الاسماك المصدرة والمستوردة. والاستمرار في تصنيع منتجات سمكية من الاسماك غير المرغوبة تجاريا والتخطيط لتوريد المنتجات في الاسواق المحلية كتجربة اولى مع المحاولة مستقبلا لاستقطاب الشباب العماني وتحفيزه على انشاء مصانع مصغرة قرب مناطق الانزال المكثف بتقديم المشورة والتوجيه والاشراف من قبل المركز. لائحة ضبط الجودة مركز ضبط جودة الاسماك معني بالدرجة الاولى بتطبيق شروط ومواصفات ضبط الجودة للحصول على منتجات سمكية تنافس الاسواق العالمية وتحافظ على سمعة الاسماك العمانية المصدرة للاسواق العالمية. رفع القيمة المضافة نظرا للامكانيات الاقتصادية العالية التي يتمتع بها قطاع الثروة السمكية في السلطنة وذلك لما تتميز به سواحل السلطنة التي تحظى بوفرة في الموارد البحرية وتنوعها يتميز القطاع السمكي بخصائص هامة تربطه ارتباطا وثيقا بعدد من القطاعات الاقتصادية الهامة في الاقتصاد العماني مثل اقامة الصناعات الغذائية والعلفية التي تمكنه من رفع القيمة المضافة مثل تدخين الاسماك وتجفيفه وتمليحها وصناعة الوجبات السريعة كالفيلية والاصابع والبرجر الى جانب استغلال اسماك السطح الصغيرة واسماك الفنار في استخلاص الزيوت وفي الصناعات العلفية الهامة لتغذية الحيوانات. موانئ الصيد البحري وفيما يختص بتوفير المقومات اللازمة لزيادة القيمة المضافة تقوم الوزارة بتنفيذ خطة طموحة لانشاء العديد من موانئ الصيد البحرى في المناطق الساحلية مثلا في محافظة مسندم «ميناء دبا ـ ميناء بخا» ومنطقة الباطنة «ميناء شناص ـ ميناء الخابورة ـ ميناء لوى قيد الانشاء» ومحافظة مسقط «ميناء قريات ـ ميناء مطرح» والمنطقة الشرقية «ميناء صور ـ ميناء مصيرة ـ ميناء الاشخرة قيد الانشاء» والمنطقة الوسطى «ميناء اللكبي» ومحافظة ظفار «ميناء ريسوت ـ ميناء مرباط وميناء ضلكوت» وتوفر الموانئ الرسو الامن والحماية لقوارب الصيادين بالاضافة الى رفع مستوى جودة المصيد وقد حرصت الوزارة عند تصميم وانشاء الموانئ على توفير مساحات من الاراضي مزودة بالخدمات الاساسية من مياه وكهرباء وطرق لتستثمر من قبل القطاع الخاص لتوفير الخدمات والتسهيلات اللازمة لتحقيق القيمة المضافة مثل مخازن التبريد والتجميد ومصانع الثلج بالاضافة الى اراض لاقامة بعض الصناعات السمكية مثل تجفيف الاسماك وانتاج العلف. وفي هذا الاطار فان وزارة الزراعة والثروة السمكية تشجع القطاع الخاص العماني على اقامة المصانع ووحدات التجهيز والمعالجة والتبريد والتخزين وتوفير وسائل النقل من خلال نظام المنح الرأسمالية لقطاع الاسماك الذي يقدم الدعم المالي لشركات وافراد ومؤسسات القطاع الخاص لاقامة مثل هذه المشاريع وبالاضافة الى الدعم الفني وتوفير قاعدة البيانات العلمية ودراسات الجدوى الفنية والاقتصادية والبحوث والدراسات ذات الصلة وتأمل الوزارة ان يتمكن القطاع الخاص من تطوير امكانياته الفنية في مجال التجهيز والتسويق حتى تتمكن السلطنة من تصدير الاسماك الطازجة المبردة وفقا لمتطلبات ومواصفات الجودة العالمية ورفع القيمة المضافة والتي بموجبها يمكن مضاعفة قيمة الصادرات السمكية. البرامج الارشادية تبنت الوزارة العديد من البرامج وتأهيل البنيات التحتية لرفع جودة الاسماك المصادة من قبل قطاع الصيد الحرفي من اهم البرامج المنفذة هو برنامج رفع جودة الاسماك العمانية عن طريق استخدام صناديق الثلج وبرنامج ضبط جودة الاسماك العمانية والتي تهدف الى توعية الصيادين الحرفيين وخاصة الذين تستغرق رحلتهم البحرية مدة طويلة بأهمية استخدام الثلج والحفاظ على جودة الاسماك باستخدام الوسائل التي تؤمن ذلك. ضبط الجودة والتثقيف تم انشاء عدد من الاسواق الخاصة ببيع الاسماك تتوفر بها معظم المرافق الضرورية مثل وجود صنابير المياه وطاولات البيع والتقطيع واماكن تجميع المخلفات وكذلك حمايتها من اشعة الشمس والحرارة حفاظا على جودتها. ولكي نحافظ على جودة الاسماك العمانية فانه لابد من تعاون كافة الجهات العاملة في مجال الاسماك فالصياد يتلخص دوره في المحافظة على نظافة قاربه ومعدات الصيد التي يستخدمها وكذلك استخدام افضل طرق الصيد التي تضمن له اخراج الاسماك من البحر وهي لا تزال حية ومن ثم وضعها في الصناديق المخصصة لذلك والتي يجب ان تتوفر في قاربه مع التركيز على استخدام الثلج وبكمية كافية وذلك بعد اخراج الاسماك من البحر مباشرة وحتى تصل طازجة الى المشتري سواء كان في الاسواق او ناقلي الاسماك او للشركات العاملة في تجارة الاسماك كما ان على ناقلي الاسماك استخدام الصناديق المخصصة لذلك والمصنوعة من الالياف الزجاجية واستخدام الثلج ومحاولة نقل الاسماك في اوقات انخفاض درجة الحرارة مثل وقت المساء. منتجات سمكية عالية الجودة ان الحصول على منتجات عالية الجودة يتطلب الى جانب من القوانين والنظم التي تحكم مراحل الانتاج المختلفة توفير الجهاز الفني المؤهل والقادر على تطبيق تلك النظم والتشريعات بالصورة العلمية الصحيحة بمراعاة المعايير العالمية التي تستخدم لقياس جودة هذه المنتجات لا سيما المتعلقة منها بأمور الرقابة والتفتيش واجراء التحاليل اللازمة وقبل ذلك كله القيام باجراء البحوث العلمية التي يتم من خلالها التوصل الى افضل الطرق والوسائل التي يمكن من خلالها انتاج منتج عالي الجودة يستوفي جميع الشروط المطلوبة. قسم نظم سلامة الاغذية حرص قسم تطبيق نظم سلامة الاغذية على مساعدة الشركات العاملة في مجال تصدير الاسماك على تطبيق لائحة ضبط جودة الاسماك العمانية المصدرة والمواصفات التابعة لها وكذلك مساعدة كل المصانع التي تعمل في تجهيز الاسماك على كيفية تطبيق نظام الحاسب (HACCP) الخاص به.