لا تزال ذكريات ومآسي القنبلة النووية التي القتها القوات الامريكية على هيروشيما اليابانية تعيش في خيال من عاش تلك الكارثة من اليابانيين الذين يحاولون على الرغم من ذلك التعايش مع الامل والرسم التفاؤلي للمستقبل الواعد الذي ينتظر الاجيال الجديدة، وذلك من خلال محاولة التذكير بروعها واهوالها لتكون عبارة عن شحنات من الارادة والعزيمة في مواجهة الحياة باشراقة امل وتفاؤل .. هذا ماقالته «كيومي دايمون» التي تدير حاليا مجموعة مطاعم وجبات سريعة ولكن على الطريقة اليابانية، وليست الامريكية وهي عبارة عن فطيرة هيروشيما او اوكونومياكي والتي تطلبت براعة فنية اسلوبا ومهارة في صنعها والمكونة من طبقات متتالية من المواد الغذائية. وحول الاسباب التي دفعت الى صنع هذه الفطيرة قالت كيومي دايمون التي تتخذ من العاصمة الماليزية مقرا لمجموعتها في دول جنوب وشرق آسيا بلغت 8 فروع بعد الكارثة النووية التي اصابت هيروشيما لم يكن هنا ارز وشعير، ووجد بعض السكان لوحا معدنيا بين الانقاض بقليل من دقيق القمح المخلوط بالماء استطاع السكان صنع فطيرة صغيرة محشوة ببعض الخضراوات وتقاسموها معا. وعندما انتهت الحرب وتوافر الغذاء، لم ينس الناس ابدا فطيرة اوكونومياكي المحشوة بالخضراوات التي تقاسموها فيما بينهم وقت الشدة اما الآن فقد تمكنوا من صنع فطيرة ضخمة محشوة بكثير من اوراق الكرنب والمعكرونة ولحم الخنزير والبيض والمحار. اصبحت فطيرة اوكونومياكي وجبة شعبية تباع في عدد كبير من الاكشاك بميدان بوسط مدينة هيروشيما، ليتحول اسم المكان الى قرية اوكونومي لقد اشتهرت هذه الفطيرة بانها ساعدت الناس على نسيان آلام الحرب. وانتشرت الفطيرة بكافحة انحاء اليابان وقد يسافر اليابانيون ثلاث ساعات بالطائرة من هوكايدو الى هيروشيما لتناول هذه الفطيرة فقط. لكن اليابانيين المقيمين في كوالالمبور يمكنهم الحصول عليها من ثلاثة اماكن هي الطابق الاول بمركز اتريا للتسويق في دامنساراجيا، بي جين، والطابق الارضي السفلي بميدان لويات، جالان بوكيت بينتانج، ومركز تسويق يواي3 في جالان لوك يو، كوالالمبور، تتولى ادارة كل هذه المحلات كيومي دايمون، وهي سيدة شابة نشطة من هيروشيما بمقدورها صنع فطيرة اوكونومياكي متوسطة الحجم. ومن الممتع مراقبة دايمون وهي تصنع فطيرة اوكونومياكي، والحقيقة ان اسم دايمون يعني «الباب الكبير» في اللغة الصينية صبت مزيج اللبن والبيض في شكل دائرة واضافت اليه البصل وشرائح اللحم او الدجاج المملح ونثرت عليه قطرات من المزيج ذاته وبعض الزيت، وقامت بتقليبه قليلا. وهذا ما يعرف بـ «نيجياكي» وهو فاتح للشهية: فطيرة تقدم صلصة اوكونومياكي السميكة المحلاة بنية اللون. وهذه الصلصة المصنوعة من الفاكهة وقليل من الخل موجودة بكل فطيرة يتم قليها. ان مشاهدة دايمون تقوم بصنع الفطيرة لامر رائع حقا، حيث تقوم بنشر الفطيرة الصغيرة في شكل دائرة كاملة في المقلاة، وتضيف لها شرائح اللحم ثم اوراق الكرنب واللوبيا وقطع من لحم الحبار والثوم والبهار. وعندما تظن ان لم يعد ثمة مكان لشيء آخر، تجد دايمون تضيف اعواد المعكرونة ومن ثم تقطع الفطيرة لتقديمها مغطاة بطبقة سميكة من الصلصة. كوالالمبور ـ «البيان»
