كثيرا ما نسمع من الاطباء وغيرهم عن ضرورة تناول الغذاء الصحي دون ان ندرك تماما المقصود بذلك، ومن المعروف بأن معظم الامراض في ايامنا هذه تنجم عن تناول الاطعمة المحفوظة، والمثلجة، وما تقدمه مطاعم الوجبات السريعة، وعن قلة الحركة ايضا. ومن اجل الوقاية من الامراض التي باتت تهدد حياتنا كالبدانة والسكري وامراض القلب والاوعية الدموية وغيرها ينصح باتباع الارشادات التالية واختيار الوجبات الصحية التي تحافظ على صحة الجسم والتي تضم المجموعات الغذائية الآتية: ـ الخبز، الحبوب، الارز والمعكرونة يحتوي الخبز الأسمر على نسبة دهون منخفضة، بينما ترتفع فيه نسبة الالياف والكربوهيدرات المعقدة. اختر هذا النوع من الخبز للساندويتشات. تجنب المعجنات الغنية بالدهون كالدونات والكعك والفطائر المقلية (تحوي هذه الاطعمة اكثر من 50% سعرات دهنية). جرب انواع المعجنات القليلة الدسم. تكون حبوب القمح عادة منخفضة في نسبة الدهون، تجنب الانواع المحتوية على القشدة او نسبة عالية من السكر . الخضروات والفواكه تعتبر الخضروات والفواكه مصدرا غنيا بالالياف، والفيتامينات والمعادن بالاضافة الى انها تحوي نسبة منخفضة من الدهون. تناول الخضروات والفواكه 5 مرات في اليوم على الاقل. تجنب اضافة زيت او المايونيز او القشدة الى اطباق الخضروات والفواكه، بالمقابل يمكن اضافة الاعشاب او الزبادي قليل الدسم. اللحوم والدواجن اختر قطع اللحم القليلة الدسم (تعتبر صدور الدجاج من القطع غير الدسمة). الشي هو الطريق الاكثر سلامة لاعداد اللحوم والدواجن. ازل الجلد والدهن المرئي قبل الطبخ. تجنب اضافة الصلصات الدسمة لاطباق اللحوم، يمكن استخدام الخضار الطازجة والاعشاب العطرية للحصول على الطعم الجيد. قلل من الاستخدام الكثير للحوم البط والاوز حيث انها غنية بالدهون. الأسماك يجب اختيار السمك المرن الرطب ذي اللحم المتماسك، واللون الواضح والرائحة النظيفة. اذا كان السمك الطازج الجيد غير متوفر، اشتر السمك المجمد. معظم المأكولات البحرية منخفضة في الدهون المشبعة وتحوي بعض الانواع مثل السلمون على احماض دهنية تسمى الاوميجا 3 التي تساعد على تقليل خطر الاصابة بتصلب الشرايين. البقوليات تعتبر البقوليات من المصادر الهامة للبروتين والالياف والماء كما انها قد تحل محل مجموعة اللحوم او الخضروات يمكن اختيار اي نوع من البقوليات كالفول والعدس للحصول على وجبة رئيسية غنية . مشتقات الألبان اختر الحليب القليل او المنزوع الدسم. استخدم الزبادي المنزوع الدسم بدلا من القشدة لاعداد الحساء او الصلصة (للحصول على قوام جيد من الزبادي اضف ملعقة واحدة من طحين الذرة الى كل كوب واحد من الزبادي). جرب الجبن قليل الدسم للسندويشات. واخيرا لنتذكر جميعا بانه يمكننا الاستمتاع بتناول الطعام المتنوع الذي يمد جسمنا بالعناصر الغذائية ويقينا من مخاطر الامراض.