تقول الدائرة الألمانية الاتحادية لبيولوجيا واقتصاد الغابات ان من يستخدم ألواح الطعام والعمل المطبخي المصنوعة من خشب الصنوبر او اللاريكس يكافح في ذات الوقت نمو البكتيريا والجراثيم عموما. وذكرت مجلة «بيرجيت» الألمانية النسوية في عددها الاخير ان بحثا علميا جديدا يثبت ان البكتيريا لا تنمو على هذين النوعين من الخشب. واعتمدت مجلة «بيرجيت» في تقريرها على اطروحة دكتوراه قدمتها الباحثة أنيت شفالدر من الدائرة الألمانية الاتحادية لبيولوجيا واقتصاد الغابات وتشي بأن البكتيريا تنمو على ألواح الخشب المطبخية (لقطع الخضار واللحم وما شابه) المصنوعة من خشب الإسفندان والزان والحور لكنها لا تنمو على خشب الصنوبر واللاريكس. وتوصي الدراسة المختبرية التي أجريت على اكثر من 20 نوعا من الخشب باستخدام أدوات المطبخ الخشبية الاخرى مثل الملاعق وصفائح الطعام، وخصوصا صفائح طعام الأطفال، المصنوعة من خشب الصنوبر او الأرز بهدف تجنب عدوى البكتيريا المحتملة. وترى الباحثة شفالدر ان افضل طريقة لتنظيف صفائح الطعام وألواح القطع الخشبية هي غسلها لوقت قصير بالماء الساخن وتنظيفها بالصابون ثم تجفيفها بسرعة. كما يستحسن في التنظيف استخدام المواد الخشنة نسبيا (إسفنج خشن، فرشاة... الخ) لان حك السطح الخارجي من اللوح بواسطة هذه المواد يطلق المواد المضادة للبكتيريا الموجود في خشب الصنوبر واللاريكس. إيلاف