بالرغم من التحذيرات التي تطلقها الهيئات والمؤسسات الصحية المعنية بسلامة الغذاء وصحة الانسان، والتي تتعلق بالمواد الغذائية المعلبة ومخاطرها المحتملة، الا ان استهلاك مثل هذه الاطعمة بازدياد، يعود لأسباب عديدة اهمها زيادة عدد السكان، وعدم توفر الاطعمة الطازجة بشكل دائم، وضيق الوقت حيث اننا نعيش في عصر السرعة، وغير ذلك من العوامل والمبررات. ومؤخرا حذر الاتحاد العربي للمستهلك من خطورة الافراط في تناول المواد الغذائية المعلبة كاللحوم والخضار وبعض المشروبات. واشارت المذكرة الى ان المواد التي تضاف الى الاغذية المعلبة هي مواد كيماوية لها آثار سلبية على حياة الانسان وتؤدي لاصابته بالامراض المختلفة وفي مقدمتها السرطان. لهذا كله ينبغي توخي الحذر عندما يضطر المرء لشراء الاطعمة المحفوظة التي تضاف لها المواد الكيماوية للحفاظ على شكلها ورائحتها قبل قيمتها الغذائية. وللوقاية من المضاعفات والاصابات التي تنجم عن تناول مثل هذه الاطعمة المحفوفة بالمخاطر، ينصح بالاستعاضة عنها بالاطعمة الطازجة التي تفيد الجسم دون ان تعرضه لتلك المضاعفات التي قد لايسمح بها لاحد الا الاعين الدامعة عليها. ومن المعروف للجميع ان الاطعمة الطازجة وان احتاج المرء لتحضيرها بعض الوقت فهذا افضل بكثير من ان يخسر الانسان صحته بسبب تلك المواد التي تحافظ على الاطعمة في معلباتها ولكنها قد لا تكون قادرة على الحفاظ على الانسان الذي يستهلكها. د. بسام علي درويش