بدأ العلماء فصلا جديدا في تاريخ البحث عن «رقيقة البطاطا المثالية» وذلك من خلال محاولة اختصاصي بريطاني في تحليل التركيبات الجزيئية للمواد ايجاد تركيبة افضل وجبة بطاطا غضة طرية. فقد تم الطلب من جميع مطاعم الوجبات السريعة البريطانية تقديم عينات من منتجاتهم لجهة محددة حتى يتمكن الدكتور جاماخان من اجراء تجاربه الخاصة بحساب التركيبة الجزيئية ومقاومة الشد ومحتوى الرطوبة والمعامل الدهني لانواع مختلفة. وهو يسعى الى اكتشاف طريقة جديدة لصناعة البطاطا المجمدة والتي ستعيد الى بطاطا الوجبة السريعة نكهتها وتركيبتها الحقيقية. ويقول الدكتور خان الذي رفض الكشف عن جميع تفاصيل اكتشافاته انه استطاع لحد الآن التعرف على افضل انواع البطاطا التي يمكن ان تكون رقائق البطاطا المثالية وبانه قد وجد طرقا جديدة لخزن وطبخ البطاطا. ويضيف: «انني اتفحص الآن انواعا عديدة من الرقائق التي قد اواكب في بعض الايام على تذوق طعمها من الساعة 930 صباحا وحتى الرابعة عصرا. ويتمثل هدف «طبيب رقائق البطاطا» بايجاد سلسلة من رقائق البطاطا السميكة والرقيقة والطويلة والقصيرة والقليلة والتوابل. وهو شديد الاهتمام بحسية تجربة تناول رقائق البطاطا: اذ ينبغي ان تكون رقيقة البطاطا المثالية ممضوغة من الخارج ورقيقة من الداخل ذات رائحة طيبة وملمس مريح في اليد، ولا يجب ان تكون ندية اذا ما اضيف الخل اليها.
