يبدو ان فن تحميص القهوة في طريقه للانحسار فبعد قرون طويلة كان فيها الخبراء يقدرون ويقررون. متى تكون حبوب البن ناضجة وجاهزة لاعداد مشروب القهوة الشهي، اصبح الان بوسع جهاز الكمبيوتر القيام بهذه المهمة على اكمل وجه. تعتمد محامص البن الكبرى على شكل ورائحة وطعم حبوب البن اضافة الى الاصغاء الى صوت الفرقعة فيها تتفاعل الغازات داخل الحبوب وتتفجر. ويقول الفريدو هرناديز من معهد الهندسة الغذائية في قاسي قرب باريس: «ان تحميص القهوة عملية معقدة تدخل فيها تحولات عديدة، لذلك لا احد سوى الخبير المتمرس في هذا المجال يستطيع تحديد مدة التحميص المناسبة ودرجة حرارة المحيط المثالية لنوع معين من حبوب البن». لكن هرناديز طور الان برنامجاً حاسوبياً لتبسيط هذه العملية الصعبة. المستهلكون يفضلون الحبوب المكتنزة غنية الالوان. ولذلك استخدم هرناديز وفريقه كاميرات مربوطة بجهاز كمبيوتر لاخذ لقطات سريعة لحبوب البن التي يتم تحميصها كل 20 ثانية. بعد ذلك يتم تحليل كل صورة حاسوبياً لوضع معايير يتم من خلالها التنبؤ بمدة ودرجة حرارة التحميص المثاليين اللتين تنتجان افضل حبوب قهوة من حيث المظهر. ويأمل هرناديز بإمكانية تحويل النتائج الى جداول بسيطة تساعد عمال التحميص الاقل خبرة وتمرساً في تحقيق نتائج جيدة.