ذكر خبير طب الماني في برلين امس ان اكثر من 50 بالمئة من اعراض الحساسية لدى الانسان والتي تتسبب فيها المواد الغذائية تظهر في الجلد فيما تظهر الاعراض الاخرى في جهاز التنفس والمعدة والاثنى عشر والأمعاء الغليظة. وقال البروفيسور توماس فيرفيل في حديث صحفي انه نظرا للعناصر المسببة للحساسية ونظرا لاعراضها القاسية يتعين على منتجي المواد الغذائية ان يلصقوا علامات مميزة لمكونات اي مادة غذائية للتعرف عليها وما اذا كانت احدى هذه المكونات تتسبب لشخص ما في اثارة الحساسية وبالتالي تجنب تناولها. وانتقد الخبير الذي يعمل في جامعة مدينة هانوفر الشمالية قطاع صناعة المواد الغذائية اذ انه لا يضع علامات مميزة لاي مكون من مكونات الغذاء الا اذا زادت نسبته عن 25 بالمئة من مجمل مكونات الغذاء. واشار في ذات الوقت الى ان 0.1 بالمئة فقط من مكونات مواد غذائية كالفول السوداني مثلا يتسبب لدى بعض الذين يعانون من الحساسية في اثارة اعراض هذا المرض الذي تتعذر غالبا معالجته. واوضح فيرفيل ان كثيرا من الناس يعانون من الحساسية في حال تناولوا مواد غذائية تحتوي على اصباغ صناعية مبينا ان بعض المواد الغذائية وخاصة التي تعامل جينيا مثل حبوب الصويا تتسبب لدى الكثيرين في الحساسية اضافة الى الاسماك والبيض والفول السوداني والسمسم والحليب. ـ كونا