تعتبر الطماطم من الخضار الغنية بالعناصر الغذائية، فهي تحتوي على 90% من وزنها ماء، والنسبة المتبقية منها تتضمن 42 مواد سكرية، و090 مواد بروتينية 22 مواد دسمة، اضافة الى ذلك فهي غنية بفيتامين سي وأ، وتحتوي على مقادير ضئيلة من بقية الفيتامينات، اما العناصر المعدنية التي تدخل في تركيب الطماطم فهي تشمل الحديد، النحاس، الكبريت، البوتاسيوم، الفوسفور والكالسيوم. ووفقا لماسبق يمكن القول ان الطماطم تتصف بضعف قيمتها الغذائية لكثرة مائها، وهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، اذ ان تناول قطعة واحدة منها كل يوم يؤمن احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي الذي يلعب دورا مهما في الحفاظ على صحة الجسم ووقايته من الامراض، وتجدر الاشارة الى اهمية تناول الطماطم كونها تحتوي على بعض الاحماض التي تفيد العديد من المرضى المصابين بالتهابات في الكبد والكلى والمرضى المصابين بأمراض القلب والاوعية الدموية والسكري وحتى بعض الاضطرابات الهضمية يمكنهم الاستفادة من تناول الطماطم بدون قشرها وبشكل عام ينصح بتناول الطماطم الطازجة النيئة، وعدم تناولها مطبوخة، ويمكن ان تستخدم شرائح الطماطم لعلاج الثفن وبعض الاضطرابات الجلدية، واذا ما اضيف عصير الطماطم الى قليل من الفليسيرين يمكن ان يستخدم كمنظف ومنعم للبشرة عوضا عن مستحضرات التجميل التي يدخل في تركيبها العديد من المواد الكيماوية التي تضر بصحة الجسم وسلامة البشرة.