قال باحث مشارك في مؤتمر عن الغذاء والسرطان ان العلماء وجدوا أدلة جديدة على ان عنصرا كيميائيا في خضار البروكولي ربما يقلل خطر الاصابة بالسرطان. وقال الدكتور بول تلالي من مدرسة الطب بجامعة جونز هوبكنز ان عنصر السلفورافين وهو عنصر كيميائي موجود في خضروات مثل البروكولي والقنبيط تطلق عناصر تمنع السرطان. وقال تلالي ان عنصر السلفورافين يحفز نشاط ما يسمى انزيمات المرحلة الثانية. وقال «هذه الانزيمات لا تعمل بطاقتها القصوى وتعزيزها يؤدي الى الحماية من السرطان». وتعلق مضادات الاكسدة المباشرة مثل فيتامين ج وفيتامين د بالمواد المسرطنة وتقوم بتحييدها. والمادة الكيميائية الموجودة في البروكولي من المضادات غير المباشرة للاكسدة وهي بمثابة محفزات وليست عوامل مباشرة لمحاربة السرطان. واشار تلالي وهو واحد من العلماء الاوائل الذين عزلوا السلفورافين في عام 1992 الى ابحاث زملاء له في اليابان وفي بالتيمور كدليل على ان هذا التفاعل الحيوي يساعد على محاربة تقدم السرطان. واضاف تلالي ان بعض النباتات مثل اوراق البروكولي اليافعة التي يبلغ عمرها اياما وهي نباتات معالجة بالهندسة الوراثية تدعم نشاط انزيم المرحلة الثانية بقدر اكبر من الثبات. واشار علماء اخرون في مؤتمر صحفي في مؤتمر المعهد الامريكي لابحاث السرطان امس الثلاثاء الى ان المركبات الكيميائية التي وجدت في اغذية اخرى مثل الشاي الاخضر وشاي البابونج والخردل والكركم باعتبارها مركبات مفيدة في اعاقة اثار سامة محتملة لانزيمات المرحلة الاولى. رويترز