من الخضار التي يكثر تناولها الخيار الذي يعتبر من الخضار الملطفة في الاجواء الحارة والمنعشة للبشرة، والخيار كما هو معروف يمكن ان يؤكل دون طبخ بقشره او بدونه. من فوائد الخيار العلاجية تذكر الكتب المختصة بأنه يستخدم لمعالجة الاضطرابات الهضمية، ونظرا الى ان الخيار يعتبر قاعديا لهذا فهو يعمل على تحقيق التوازن الحامضي القاعدي في الجسم، كما انه يستخدم لعلاج الرمال والحصى البولية او يعتبر الخيار مدرا جيدا للبول ولهذا ينفع الاشخاص المصابين بالاضطرابات البولية والتهابات المسالك البولية. وتشير الدراسات الى انه يحتوي على انزيم الايريبسين الذي يساعد على هضم المواد البروتينية، كما انه غني بالعناصر المعدنية كالبوتاسيوم الذي يعد ضروريا لتنظيم ضغط الدم الشرياني، ويعتبر الخيار من الخضار الغنية بفيتامين سي، ونظرا لاحتواء قشره على بعض المواد الغذائية لهذا ينصح بتناول الخيار بقشره من اجل الاستفادة من كامل خصائصه الغذائية والعلاجية. ويستعمل الخيار كمساعد على الاسترخاء من جهة ولتلطيف البشرة من جهة ثانية حيث يمكن استخدام شرائح منه ووضعها فوق العينين وبشرة الوجه اذ يحافظ على نقاء البشرة واستمرار حيويتها.