بالرغم من العديد من الدراسات التي قام بإجرائها الباحثون وبالرغم من التحذيرات التي يطلقها خبراء الصحة العامة والتغذية التي تؤكد على أهمية التغذية المتوازنة السليمة في الوقاية من اخطر الامراض، وأن الاطعمة التي نتناولها تؤدي للاصابة بالأمراض المختلفة الا اننا نتجاهل تلك التحذيرات والتأكيدات ونلتهم الكميات الكبيرة من الطعام دون ان نفكر مليا ماذا نأكل ولماذا نأكل وكيف نتناول الطعام؟! وإذا ما فكر كل واحد فينا في الاجابة بشكل صحيح على هذه الاسئلة فإنه حتما يكون قد تلمس بداية الطريق الصحيحة نحو الصحة والسلامة والوقاية من الامراض العديدة والخطيرة والتي باتت تزداد اضطرارا غير مفرقة بين الصغير والكبير كأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والبدانة والسكري وارتفاع كوليسترول الدم والتهابات المفاصل وغير ذلك من الامراض التي ان لم تعجل بحدوث الوفاة فإنها لا شك تعيق المرء من أداء عمله بالشكل الامثل ومن قيامه بمختلف الأنشطة الحياتية المعتادة. خارج المنزل تؤكد الدراسات التي قام بإجرائها مجموعة من الباحثين في بريطانيا ان الاشخاص الذين يكثرون من تناول طعامهم خارج منازلهم اي في المطاعم اكثر عرضة للاصابة بالأمراض والاضطرابات الهضمية وغيرها من الامراض التي تضعف الجسم. فعلى سبيل المثال تشير الدراسات الى ان اكثر من 60 ألف حالة اصابة بالتسمم الغذائي تحدث سنويا في بريطانيا بسبب تناول الطعام خارج المنزل. وتجدر الاشارة الى اهمية النظافة التامة لدى تحضير الطعام اضافة الى اهمية تنوع الطعام المتناول وطهيه بشكل جيد من اجل الحد من الاصابات والاضطرابات التي تنجم عن خلاف ذلك. وبالطبع يبقى تحضير الطعام وتناوله في المنزل اكثر فائدة بسبب الاهتمام الجيد في النظافة وعملية الطهي وكافة مراحل تحضير الطعام. تعزيز المناعة تعزى الاصابة بالأمراض السابقة الذكر والتي يطلق عليها الامراض الانحلالية الى نقص في العناصر الغذائية الاساسية المعروفة بمضادات الاكسدة كفيتامين سي آي السيلنيوم والزنك اضافة طبعا الى مجموعة من العناصر الغذائية الاخرى والألياف التي تلعب دورا اساسيا في الحد من الاصابات والامراض المختلفة. وذلك عن طريق تعزيز قوة الجهاز المناعي وزيادة تأثيراته الدفاعية ضد العوامل الممرضة، اذ ان مضادات الاكسدة تعمل على مثل التأثيرات السلبية للجزيئات الحرة التي تؤدي للاصابة بتلك الامراض، ولهذا ينصح خبراء الصحة العامة والتغذية بضرورة تناول الخضار والفواكه والحبوب التي تمد الجسم باحتياجاته الاساسية من العناصر الغذائية ومضادات الاكسدة والألياف الغذائية اضافة طبعا الى تناول المواد البروتينية والدسمة ذات المنشأ النباتي عوضا عن الحيواني والاستعاضة عن تناول اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء كتناول الاسماك والدو اجن. وفقا للدراسات العديدة فإن اكثر من 30% من الاورام السرطانية ترتبط بنمط التغذية، لهذا يؤكد خبراء التغذية والصحة العامة على ضرورة تناول الغذاء الصحي المتنوع والمتوازن من اجل الوقاية من الامراض والحفاظ على صحة وسلامة الجسم. د. بسام علي درويش