اكتشف احد العلماء الامريكيين زيادة نسبة الكروتين بالجزر بمقدار 35% بعد الطهى وان هذا المقدار يزيد على مدار عدة ايام حينما يتم تخزين الجزر المسلوق فى صورته الطبيعية دون اضافة ايه مواد حافظة. وتجدر الاشارة الى ان الجزر يعد من اكثر الخضروات احتواء على مادة الكروتين المضادة للأكسدة والتى تساعد الجسم على مقاومة الشيخوخة. ولقد ظل الاعتقاد سائدا بأن تناول الجزر نيئا هو السبيل الوحيد للحصول على اكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. ـ أ ش أ