يعتقد العلماء أن الدهون تلعب دورا مهما في مساعدة الجسم على القيام بوظائفه بصورة سليمة ويقولون إن الدهون لها قدرات هائلة, لدرجة أنهم دعوا لعدم التفكير فيها باعتبارها أنسجة زائدة عن حاجة, الجسم وأنها يجب أن ترقى لدرجة اعتبارها عضوا من أعضاء الجسم. وتوصل العلماء إلى أن الدهون تلعب دورا مهما في حماية العظام وأعضاء الجسم, وتنظم الهرمونات ونظام المناعة وجهاز التكاثر عند المرأة. وكشفت دراسات عن أن الدهون تفرز هرمونا مهما وهو معروف باسم (لبتين) يقوم بالتواصل مع المخ ويرسل له معلومات عن حالة مستويات الطاقة في الجسم. وقال ستيف أوراهيلي من جامعة كيمبريدج إن اكتشاف هرمون (لبتين) جعل النظرة للدهون أفضل كثيرا مما كانت عليه في الماضي.