يعود طباخون وسقاة في البرازيل عملاق البن العالمي الى المدرسة لتعلم تحضير فنجان قهوة طيبة المذاق. تجري الدروس في مركز خاص يتعلم فيه عمال المطاعم طريقة تحضير قهوة ممتازة أفضل من الشراب التقليدي الاسود الغليظ القوام المشبع بالسكر. وقال ناثان هرازكوفيتش رئيس اتحاد صناعة البن في ساو باولو القهوة ليست مثل الكوكاكولا زجاجة تفتحها ثم تشربها. انها تحتاج الى تحضير. وفي الحقيقة نحن نريد تحسين جودة القهوة التي تقدمها المطاعم بالتأكد من جودة البن وكفاءة عمال المطاعم. وأضاف يقول انه لا جدوى من توفير أفضل أنواع البن وتحميصه وطحنه طبقا لأعلى المواصفات اذا لم يتقن الساقي تحضير المشروب للزبون. وقال عادة يستغرق تحضير فنجان قهوة سريع أسبرسو 25 ثانية. ولكن بعض المطاعم تقدمه للزبائن بعد عشر ثوان فقط. وقت قصير ليس من شأنه ضمان الاستمتاع بنكهة ومذاق القهوة. ويستغرق منهج اكتساب الخبرة في تحضير القهوة 12 شهرا التحقت به دفعة أولى تضم عاملين في 300 مؤسسة في ساو باولو أكبر مستهلك للبن في البرازيل. ويوجد في البرازيل الآن ثلاثة من هذه المراكز ساو باولو وسانتوس وريو دي جانيرو.