اوضحت دراسة طبية اجريت مؤخرا في باريس ان الالبان ومنتجاتها تحتوي على احماض دهنية من شأنها زيادة نسبة الكولسيترول في الدم. واشارت الدراسة الى ان المسئولية لا تقع على الغذاء فيما يتعلق بزيادة نسبة الكولسترول وانما على الخلايا المسئولة عن امتصاص الدهون في الجسم. وذكرت الدراسة ان الاصابة بالسرطان ترتفع لدى بعض الاشخاص الذين لديهم نسبة الكولسترول منخفضة وليست عالية كما كان متوقعا.