قال باحثون كنديون ان تناول الفواكه والخضراوات الطازجة ومنتجات فول الصويا بدلا من اللحوم يمكن ان يخفض بنسبة كبيرة مستويات الكولسترول في الدم. وقال ديفيد جنكينز البروفيسور في علوم التغذية بجامعة تورنتو (نحن في بداية الطريق فحسب في فهم الفوائد الصحية الضخمة المحتملة لفول الصويا) . واشرف جنكينز على فريق ابحاث درس تأثير تناول 31 رجلا وامرأة وجبات غذائية من منتجات فول الصويا والبقول بدلا من اللحوم. وأوضح في بيان ان التجربة اظهرت ان اضافة الصويا والبقوليات لوجبات غذائية منخفضة الدسم كان له تأثير ملموس في خفض الكولسترول في الدم بعد اسبوعين. ومضى يقول (النتائج التي توصلنا اليها تكشف قوة بعض المواد الغذائية في محاربة الكولسترول وتفسر ندرة الاصابة بأمراض القلب في دول شرق آسيا التي تستهلك معدلات اكبر كثيرا من الصويا) .