يبدو أن شخصية الرسوم المتحركة الشهيرة (باباي) التى تستمد قوتها من تناول كميات كبيرة من السبانخ ستصبح حقيقة علمية فقد أكدت دراسة طبية حديثة على وجود دلائل علمية هامة حول الدور الهام الذى يلعبه فيتامين (ك) المتواجد في الخضراوات الورقية وبخاصة السبانخ في حماية العظام من الامراض الخطيرة كهشاشة العظام. فقد أشارت الدراسات التحليلية الى انخفاض نسبة فيتامين (ك) في الدم لدى مرضى التهاب المفاصل الناجم عن كسور وشروخ في العظام. ويأتى ذلك في الوقت الذى كشفت فيه الابحاث التى أجريت على الانسان والحيوان الدور الفعال الذى يلعبه هذا الفيتامين في تقوية وزيادة كثافة العظام. وقد ظل فيتامين (ك) لسنوات طويلة موضع بحث واهتمام الباحثين لدوره الهام في تجلط الدم وبخاصة بين مرضى السيولة الا أن الابحاث العلمية أوضحت وجود علاقة بين الفيتامين وتكوين العظام.