يحظى مجال التغذية وعلاقتها مع الصحّة، باهتمام كبير في العالم، حاليا. هذا ما يدلّ عليه بوضوح، عدد الكتب التي تشهدها رفوف المكتبات في مختلف البلدان. لكن هذا الكمّ الكبير من الكتب، نتج عنه آراء متباينة، إلى حد التناقض في كثير من الأحيان، إلى جانب عدد من الخطابات التي تكون تبسيطية غالبا، أو أنها تحمل لهجة فيها الكثير من التحذير، حيال ما نأكل، وأثر ذلك على الصحّة.
أمام ما ينتج عن ذلك من تشوّش في الأذهان، غدا من الملحّ والضروري معرفة الحقيقة والتمييز بين الخطأ والصواب من ما قيل، وهو كثير في ما يتعلّق بالغذاء والتغذية والصحّة . فالأمر يتعلّق بكل فرد، وربما بمستقبل البشرية جمعاء. البحث عن مثل الحقيقة المنشودة، هو بالتحديد موضوع كتاب المتخصصة الفرنسية في مسائل التغذية، ناتالي هوتير ـ لاردو، الذي يحمل عنوان : " الحقيقة حول التغذية".
تثير المؤلفة في البداية، مجموعة أسئلة، من نوع : كيف يمكننا أن نلجأ إلى أفضل الخيارات الغذائية، بالنسبة لنا ولأطفالنا؟ ما السلوك الغذائي الذي يمكن أن تترتب عليه بعض المخاطر؟ هل هناك خطر من استهلاك الاغذية ذات الطبيعة الاصطناعية؟ هل ينبغي أن نقصر تغذيتنا على المنتجات ذات المنشأ الطبيعي، البيولوجية، التي لم تتعرّض لأية معالجة كيماوية؟...
تبين المؤلفة أن الصحّة السليمة هي أحد الأهداف الأساسية التي يسعى اليها البشر. والتغذية سبيل أساسي في تحقيق الأمر. لكن ضمان التغذية المطلوبة، أصبح مسألة معقّدة، في ظل وجود كمّ كبير من المعطيات.
تشير المؤلفة، من موقعها كمسؤولة عن "وكالة للإعلام الصحّي"، الى أن المستهلكين يطلبون باستمرار، النصائح. ويبدون قلقهم وشكوكهم حيال ما تشتمل عليه موائد طعامهم. وكل ذلك القلق وتلك الشكوك، تجد "دواءها الشافي" في التعرّف على الحقيقة. وتوضح بالاعتماد على مجموعة معطيات ودراسات، أن التغذية علم حديث العهد لا يكفّ عن تعميق المعارف التي توصل إليها. كذلك إجراء تصويبات عليها، عند الحصول على اكتشافات أو معلومات جديدة. إنه علم يتقدّم باستمرار . والإجابات التي نقدّمها على الأسئلة المطروحة، ينبغي أن تحدد فترة زمنية لصلاحية استهلاكها،.
وتخلص المؤلفة إلى ان اتباع سلوك غذائي أفضل، يمكن أن يكون عاملا أساسيا في التقليل من الإصابات بمثل تلك الأمراض. لكنها تؤكّد بالمقابل، موجّهة خطابها الى الفرنسيين، أنه ليس هناك عناصر غذائية تصنع المعجزات. ومع ذلك، إذا كانت بعض المنتجات الغذائية مؤذية للصحّة، فإن وجبات طعامنا ليست كلّها قاتلة. لكن يبقى من الهام والجوهري، التساؤل حول حقيقة ما تحتويه وجباتنا الغذائية، وهذا هو الغائب الأكبر، حاليا، عن معارفنا الغذائية، وهو أيضا محرّك تحليلات هذا الكتاب.
المؤلفة في سطور
ناتالي هوتيرـ لاردو. متخصصة في التغذية. مؤسسة "وكالة اتلانتيك الصحيّة" التي تعمل في مجال الإعلام الصحّي. لديها إسهامات عديدة في الصحف والدوريات المعنية في المجال.
الكتاب: الحقيقة حول التغذية
تأليف: ناتالي هوتير ـ لاردو
الناشر: لومومون- باريس- 2014
الصفحات: 200 صفحة
القطع: المتوسط
La true food
Nathalie Hutter- Lardeau
Le Moment - Paris- 2014
195 pp