يجد المستهلكون أنفسهم، في السياق الحالي من تطوّر الصناعات الغذائية، بين نارين. فمن جهة ترتفع الأصوات المحذّرة، من قبل أنصار البيئة، حيال أخطار التلوّث وما يترتب على ذلك من ضرر على الصحّة العامّة. ومن جهة اخرى، تتعاظم الدعايات للتشويق بالتوازي مع تعاظم نشاط الشركات العالمية الكبرى العاملة في مجال الصناعات الغذائية .
وما بين أنصار البيئة وأنصار تشجيع التسويق لمنتجات الصناعات الغذائية، أصبح مطروحا على الساحة الكثير من الأفكار المتناقضة، بل الفكرة وعكسها تماما في ما يخص ما تحتويه موائدنا.. وأبعد منها، ما تنتظره الزراعة والأرياف ومستقبل الصحّة العامّة والأمن الغذائي. وفي مثل هذا الجو "المشوّش" يغدو من المهم التعرّف على الواقع الغذائي اليوم، كما يصفه مارك دوفومييه، الخبير العالمي المعترف بـ "سلطته" دوليا في هذا المضمار . وذلك في كتابه الصادر قبل أسابيع قليلة، تحت عنوان "50 فكرة شائعة عن الزراعة والتغذية".
تجدر الإشارة بداية، إلى أنه ربما هذه هي المرّة الأولى التي يجري فيها الحديث، بطريقة واضحة وعلمية، حول صحّة أوخطأ بعض الأفكار الشائعة التي تتردد بلا حساب، هنا وهناك، في شأن ما يتعلّق بالزراعة والتغذية والصحّة العامة.. وزيادة معدّل عمر الإنسان والأمراض الشائعة، وما هو ضار ونافع.
ويبين المؤلف أن من الأفكار الشائعة المطروحة، أن :أمل العيش أطول، أصبح من المسلمات التي تتردد في البلدان الغربية بعد الحرب العالمية الثانية.والأسباب وراء ذلك معروفة، وليس أقلها انخفاض كبير في عدد الوفيات لدى الأطفال بفضل العناية الصحية التي يحظون بها . كما لعب انخفاض حوادث الطرق القاتلة وحوادث العمل وتطّور الأدوات الطبية والعلاج.. وغير ذلك من ثمرات التقدم العلمي والتكنولوجي، دورا في الأمر.
ولكن يتردد القول في هذا السياق، كما يشير المؤلف، أن ذلك يعود أيضا إلى توفر أغذية ذات نوعية أفضل. وهذا "خطأ". ويكتب المؤلف :" إن الأمل بحياة مديدة أكثر، ينخفض في بلد مثل فرنسا، كما في بقية البلدان الأوروبية". ويلفت الى أن مثل ذلك الأمل "بدأ يراوح في مكانه بالنسبة للولايات المتحدة الأميركية".
أيضا، تتردد فكرة مفادها ان هناك تزايدا كبيرا في عدد الإصابات بأورام خبيثة في العالم . ويؤكّد المؤلف هنا، أن هذه المقولة صحيحة. ويضيف إن هناك فكرة صحيحة اخرى، هي أن مثل تلك الزيادة في الإصابات السرطانية نتيجة استخدام المنتجات الكيماوية الموجودة في الأطعمة التي نتناولها..والزيادة تأتي أيضا من "عاداتنا الغذائية السيئة".
ويشرح المؤلف في هذا السياق "خطأ" فكرة شائعة تقول، ان ضرر مبيدات الحشرات بالنسبة للصحّة، مثبت إحصائيا. لكنه يستدرك مباشرة، أنه إذا كانت الإحصاءات لا تثبت ذلك، فإن الأبحاث العلمية تقدّم البراهين القاطعة على أن المبيدات المعنية مؤذية للصحّة. وبناء على تلك المعطيات، يشدد المؤلف على ضرورة القيام بنوع من "الثورة" الزراعية. والشروع بذلك سريعا جديدا، بسبب ما تتطلّبه من زمن طويل. والبدء بإجراءات تخص سلامة أنواع البذار وعلف الحيوانات. ووضع حد نهائي وقاطع لاستخدام مبيدات الحشرات .
ويعرض المؤلف لفكرة شائعة تقول : إنه "من المستحيل الوصول إلى توازن غذائي عبر نظام غذائي ـ ريجيم ـ نباتي محدد " . ويوضح أن هذه فكرة خاطئة يقول. ويضيف :"بالتأكيد هذا أمر معقّد، لكنه ممكن". وفي المحصّلة، يشكل الكتاب "تحذيرا" حقيقيا للسلطات القائمة على مسائل الزراعة والتغذية، في ما يتعلّق بالمستقبل الغذائي للإنسانية، في الأفق المنظور. والحل لا يجده المؤلف في العودة إلى الماضي. لكن الاعتماد على زراعة تعتمد على الاكتشافات العلمية، ولا تخضع لمنطق التجارة واللجوء إلى الزراعة الصناعية بقصد زيادة الربح. كما يؤكد أن لهذه الزراعة "الصناعية" تكلفتها الخفية الكبيرة.
المؤلف في سطور
مارك دوفومييه. أستاذ جامعي وخبير لدى منظمّة التغذية العالمية والبنك الدولي، في ميدان الغذاء والأمن الغذائي. أحد أشهر الشخصيات العالمية في مجال الزراعة والتغذية. أشرف على إنجاز عدد من المشاريع الزراعية في فرنسا وفي الخارج. قدّم مجموعة دراسات وكتب، في عدادها : مجاعة في الجنوب وغذاء سيئ في الشمال؟ا
لكتاب: 50 فكرة شائعة عن الزراعة والتغذية
تأليف: مارك دوفومييه
الناشر: الاري ايديسيون- باريس- 2014
الصفحات: 256 صفحة
القطع: المتوسط
50 idées reçues sur lصagriculture et lصalimentation
Marc Dufumier
Allary - Paris- 2014
256 pp