دراسة جديدة نشرت في مجلة التغذية والصحة العامة تظهر بأن الطبخ وتناول العشاء في المنزل يسهم في خفض السعرات الحرارية في هذه الوجبة لاحتواء الوجبة المطبوخة على مكونات أقل بشكل رئيسي من الدهون والكربوهيدرات والسكريات بالمقارنة مع الأطعمة الخارجية وبغض النظر إذا كان الهدف من الطبخ خسارة الوزن أو لا.
حلل الباحثون خلال الدراسة بيانات 9569 شخص بالغ تم تقسيمهم لثلاث مجموعات:
1- المحموعة الأولى كانت تطهو بشكل منخفض، مرة واحدة أسبوعياً.
2- المجموعة الثانية كانت تطهو بشكل معتدل، من 2-5 مرات أسبوعياً.
3- المجموعة الثالثة كانت تطهو يومياً خلال الأسبوع 6-7 يوم.
وقام الباحثون بعمل استبيانات للأشخاص موضوع البحث حول الأنماط الغذائية وإذا كانوا يهدفون لخسارة الوزن.
ماذا وجد الباحثون؟
وجدوا أن أولئك الذين تناولوا الطعام المنزلي بشكل متوسط أو متواتر انخفضت لديهم السعرات الحرارية بمقدار 137غ ( 3غ دهون أقل – 16 غ سكريات أقل ) مقارنة مع الأشخاص الذين تناولوا وجبة عشاء مطبوخة واحدة أسبوعياً.
بعملية حسابية بسيطة نجد أن هذه السهرات الحرارية سوف تسبب فقدان باوند واحد على الأقل سنوياً بدون بذل مجهود وبتناول طعام صحي بسيط في المنزل.
وتعتبر الأطعمة المطهية منزلياً صحية في كافة الوجبات أكثر من التي نتناولها في الخارج، لذا دائماً ما نجد أنظمة التوعية الصحية تنصح بالاعتياد على هذا السلوك والتخفيف من الوجبات السريعة الغير صحية، على حد تعبير مؤلف الدراسة جوليا وولفسون.
بالرغم من عدم وجود تركيز في الدراسة على الوجبات الأخرى خلال النهار مثل الإفطار والغداء إلا أن الباحثين أكدوا أنه باتباع عادات غذائية مرتبطة بالطبخ فإن ذلك سوف يحقق تناول غذاء أكثر جودة.
وإذا لم تكن هناك إمكانية لوصفة جديدة كل ليلة يمكن ببساطة اللجوء لطهي الخضار الشهية واللذيذة والتي تدفع لنوم هنيء بمعدة شبه خالية ودون كسب سعرات حرارية كثيرة.