الغلوتين مركب بروتيني يشكل 80 % من البروتين المحتوى في بذرة القمح. ويتم استخدامه في صناعة الكعك .
و يظن البعض أن الأطعمة الخالية من الغلوتين قد تساعد في تخسيس الوزن مع أنها غنية بالسعرات الحرارية.
ومن الأغذية الخالية من الغلوتين نستعرض منها:
- الأرز : العنصر الرئيسي لوجبة خالية من الغلوتين مثل معكرونة الأرز وطحين الأرز والأرز الأبيض العادي، وهي مليئة بالكربوهيدرات و يؤدي تناول أكثر من حصة إلى زيادة في الوزن.
- الشوكولاته الداكنة: تحتوي العديد من الحلويات مثل الكعك والكوكيز على الغلوتين، بينما الشوكولاته خالية من الغلوتين . لكن من المهم أن تراقب السعرات لأن الشوكولاته تحتوي على مستويات عالية من السكر. ويفضل لصحة القلب اختيار الشوكولاته الداكنة. أو حبيبات الكاكاو وهي الأفضل !
- الأجبان : منتجات الألبان خالية من الغلوتين. ويمكن للقليل من جبنة موزاريلا أن يوفر الكالسيوم والبروتين الذي تحتاجه، وهناك أصناف كثيرة من الأجبان ، ولابد من الحرص على حجم الحصة التي تتناولها.



