أكدت الدراسات أن التقليل من تناول الملح يقي من الاصابة بارتفاع الضغط الدموي الشرياني والامراض الأخرى مثل السكتة والجلطة والوفاة ، وبالاضافة إلى ذلك فقد تبين أن الذين يكثرون من تناول الملح يعانون من زيادة الوزن ، ومن ظهور الأعراض والأمراض الدالة على الشيخوخة ، ومن بين هذه الامراض ارتفاع ضغط الدم وامراض القلب والأوعية الدموية ، إذ يترافق تناول كميات كبيرة من الصوديوم مع زيادة خطر السكتة الدماغية والسكتة المميتة ومرض القلب التاجي المميت. و الإقلال من تناول الصوديوم في الطعام يؤدي إلى انخفاض متوسط ضغط السكان وتقلص معدل انتشار ارتفاع ضغط الدم.
ولهذا تنصح منظمة الصحة العالمية بالحد من استهلاك الملح إلى 3 غرام كل يوم يؤدي إلى تخفيض ضغط الدم؛ وبالتالي إلى نقص مقداره 22% في وفيات السكتة الدماغية و16% في وفيات أمراض القلب الإقفارية على التوالي. و توصي منظمة الصحة العالمية بإنقاص المتناول من الصوديوم إلى أقل من 2 ميلي غرام يومياً (5 غرام كل يوم من الملح) من أجل خفض ضغط الدم والحد من خطر المرض القلبي الوعائي والسكتة الدماغية ومرض القلب التاجي لدى البالغين (الأفراد ممن هم في سن 16 فما فوق).