تشير الدراسات إلى أن الأطعمة المقلية والتي تحتوي على النشاء مثل البطاطا والحبوب وغيرها ، يمكن أن تؤدي لحدوث تغيرات واضطرابات في الجسم تساهم في حدوث المظاهر المرضية المرتبطة بالشيخوخة والتقدم بالعمر ، وينصح خبراء التغذية والصحة العامة بتناول الأطعمة الطازجة والمسلوقة وتجنب المقلية منها ، كون الأطعمة المقلية تضر بالجسم.