كثيرة هي الأطعمة التي تحتوي على الدهون المهدرجة ، والتي قد لا تكون واضحة للعيان ، حول هذه الدهون تقول الدكتورة نادية الموسوي اختصاصية التغذية في دبي :
تتولد هذه الدهون المهدرجة عندما تتم هدرجة الزيوت الطبيعية لتبقى صالحة لفترة أطول وتقدم تماسكاً أفضل ونكهة أفضل للمستهلك، كما أن هذه المكونات غير طبيعية ومعروفة بأنها مؤذية للصحة، وهي تبدو بأنها تزيد النسب السيئة للكوليسترول وهي مرتبطة ببعض أنواع السرطان وربما بداء السكري من النوع 2 والبدانة أيضاً وخاصة محيط الخصر الكبير.
أين نجد هذا النوع من الدهون؟
في المعجنات والكاتو والبطاطا المقلية والكعك المقلي والبسكويت التجاري والشوكولا والسمن (المهدرج أو المهدرج جزئياً) والخضار واللحوم المقلية بالدهن والسمك والقريدس والدجاج المقليين والمكسرات ورقائق البطاطا والزيت المقلي لأكثر من مرتين.
وإذا كانت هذه الأشياء كثيرة فإن هناك قواعد بسيطة يمكنك اتباعها لتجنب الدهون المهدرجة:
أولاً: تجنب جميع المنتجات التي تكون الزيوت المهدرجة في قائمة مكوناتها، ويوجد عادة في البسكويت أقل من 1 غرام من الدهون المهدرجة.
ثانياً: استخدم زيت الخضار الطبيعي فقط أثناء الطبخ وقلي الطعام في المنزل ويمكنك إعادة استخدام الزيت لمرتين فقط وتجنب الأطعمة المذكورة سابقاً.