على مر العصور استخدم الخل لأغراض كثيرة : صنع المخللات، قتل الأعشاب الضارة، وتنظيف ماكينات صنع القهوة و تلميع الدروع وللسلطات. ويوصف لتخفيف الوزن ويمكن أن يخطر لك بأنه يقيك من أي مرض.
في السنوات الأخيرة كان خل التفاح كمنشط للصحة على وجه الخصوص، حتى انه الآن يباع في المتجر كمكمل غذائي في حين أن العديد من وصفات الطب الشعبي التي تستخدم الخل هي غير مثبتة (أو تم دحضها)
ولمحت بعض الدراسات الصغيرة أن خل التفاح يمكن أن يساعد في العديد من الحالات بما في ذلك مرض السكري والسمنة .
حيث بات خل التفاح عنواناً لصحتك ؟ أو يستخدم الخل لتنظيف البقع والصباغة والبيض ؟ وهنا الحقائق.
ما هو خل التفاح؟
الخل هو نتاج التخمر، العملية التي يتم فيها تكسير السكريات في الطعام بفعل البكتيريا والخميرة في المرحلة الأولى من التخمر بعدها تحول السكريات إلى الكحول. ثم ان الكحول تتخمر لتحصل على الخل.
بينما الخل يمكن أن يكون مصنوعاً من أنواع كثيرة من الفواكه والخضراوات والحبوب، فإن خل التفاح يأتي من التفاح المهروس.
المكون الرئيسي من خل التفاح أو أي خل هو حمض الخليك وأيضا أحماض أخرى و فيتامينات وأملاح معدنية وأحماض أمينية .
هل خل التفاح علاج لكل شيء ؟
استخدم لفترة طويلة كعلاج شعبي وأصبح خل التفاح معروف في الولايات المتحدة أواخر 1950 عندما تم الترويج له في الكتاب الأفضل مبيعا للطب الشعبي : " دليل فيرمونت الطبيب لصحة جيدة " خلال فترة ازدهار الطب البديل في السنوات الأخيرة أصبح خل التفاح وعصير التفاح وحبوب الخل مكملة للوجبات الغذائية الشعبية .
تظهر على علبة من المكملات أو على صفحات الإنترنت أو في العديد من الكتب حول الخل والصحة كتابات عن خل التفاح تزعم بأنه علاج لعديد من الأمراض والظروف والمضايقات الصحية
على سبيل المثال لا الحصر يقتل قمل الرأس ويعيد الشباب ويسهل الهضم ويغسل السموم من الجسم . مع أن معظمها لا تملك أدلة تدعمها وقد تم دراسة بعضها و أيدت الدراسات بعض المطالبات ولكن العقبات :
قد يعمل الخل ولكن ليس كالعلاجات الأخرى على سبيل المثال في حين أن الخل هو مطهر فإنه لا يقتل أكثرمن عدد من الجراثيم كما المنظفات وبينما الخل يساعد مع لسعات قنديل البحر وهو علاج شعبي قديم لكن الماء الساخن يعمل على نحو أفضل .
ولكن هناك بعض الاستخدامات الطبية الواعدة من الخل على الأقل وفقاً لبعض الدراسات الحديثة
مرض السكري .
تأثير الخل على مستويات السكر في الدم وربما كان أفضل ما تم بحثه في خل التفاح. وقد وجدت العديد من الدراسات أن الخل قد يساعد في خفض مستويات السكر. على سبيل المثال دراسة أجريت عام 2007 على 11 شخصاً يعانون من مرض السكري من النوع 2 وجدت أن تناول ملعقتين من خل التفاح قبل النوم يخفض مستويات السكر في الصباح بنسبة 4 ٪ إلى 6 ٪
ارتفاع الكوليسترول في الدم.
وأظهرت دراسة أجريت عام 2006 أن الخل يمكن أن يخفض الكوليسترول . و تم إجراء الدراسة على الفئران، لذلك فمن المبكر جداً معرفة الكيفية التي يمكن أن تؤثر في البشر .
ضغط الدم المرتفع وصحة القلب .
وجدت دراسة أخرى على الفئران أن الخل يمكن أن يخفض ضغط الدم المرتفع ووجدت دراسة لعدد كبير من الناس الذين يأكلون الزيت والخل مع السلطة 5 إلى 6 مرات في الأسبوع انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب عن الأشخاص الذين لم يفعلوا ذلك. ومع ذلك ليس من الواضح أن الخل كان السبب .
السرطان.
وجدت بعض الدراسات المختبرية أن الخل قد تكون عنده القدرة على قتل الخلايا السرطانية أو إبطاء نموها. الدراسات القائمة على مراقبة الناس كانت مربكة حيث وجدت أن أكل الخل كان مرتبطاً مع انخفاض مخاطر التعرض لسرطان المريء ومن ناحية أخرى يرتبط مع زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة.
فقدان الوزن.
منذ آلاف السنين استخدم الخل لإنقاص الوزن، و الخل الأبيض (وربما أنواع أخرى) قد يساعد الناس على الشعور بالشبع. وجدت دراسة أجريت عام 2005 من 12 شخصاً أن الذين تناولوا قطعة من الخبز مع كميات صغيرة من الخل الأبيض شعروا بالشبع والارتياح أكثر من أولئك الذين يأكلون فقط الخبز .
إن نتائج هذه الدراسات واعدة لأن جميعها أولية وقد أجريت على الحيوانات أو على الخلايا في المختبر. وكانت الدراسات البشرية صغيرة. ولنعلم ما إذا كان الخل لديه أي فوائد صحية، هناك حاجة لدراسات أكبر من ذلك بكثير .
كيف ينبغي أن يستخدم خل التفاح ؟
خل التفاح كعلاج أمر غير مثبت ولا توجد توصيات رسمية حول كيفية استخدامه. بعض الناس تأخذ ملعقتين يومياً (مختلطة في كوب من الماء أو العصير ) أو 285 ملليغرام هو جرعة أخرى شائعة.
يتم استخدام خل التفاح أيضا في بعض الأحيان على الجلد أو يستخدم في الحقن الشرجية وسلامة هذه العلاجات غير معروف .
ما هي مخاطر خل التفاح؟
على العموم مخاطر تناول كميات صغيرة من خل التفاح يبدو منخفضاً ولكن باستخدام خل التفاح على المدى الطويل أو المبالغة بتناوله يمكن أن يكون له مخاطر. وهناك بعض الأشياء يمكن أن نأخذها في الاعتبار.
خل التفاح عالي الحموضة.
المكون الرئيسي من خل التفاح هو حمض الخليك وينبغي دائماً أن يمزج خل التفاح مع الماء أو العصير قبل تناوله . خل التفاح النقي يمكن أن يلحق ضرراً بمينا الأسنان والأنسجة في الحلق والفم . وقد يسبب حروقاً عند الاتصال على الجلد
- استخدام خل التفاح على المدى الطويل قد يسبب انخفاض مستويات البوتاسيوم و كثافة العظام.
إذا كنت تعاني من انخفاض البوتاسيوم أو من هشاشة العظام تحدث مع مقدمي الرعاية الصحية قبل استخدام خل التفاح.
* خل التفاح يمكن أن يتفاعل مع مدرات البول الملينات وأدوية مرض السكري وأمراض القلب.
* إذا كنت مصاباً بالسكري ، تحقق مع مشرف رعايتك الصحية قبل استخدام خل التفاح.
الخل يحتوي على الكروم والتي يمكن أن تغير مستويات الأنسولين.
ما هي مخاطر خل التفاح ؟
استخدام ملاحق خل التفاح بدلاً من السائل نفسه يضيف طبقة أخرى من المخاطر ووجد الباحثون أن :
- المكونات المنتجة لا تعكس المكونات الفعلية.
- اختلاف المكونات بشكل كبير بين مختلف العلامات التجارية.
- تفاوت الجرعات الموصى بها بشكل كبيربين العلامات التجارية.
و أدى التحليل الكيميائي لهذه العينات لشك الباحثون فيما إذا كان أي من هذه العلامات التجارية الواردة في الواقع ليست خل التفاح على الإطلاق.
هل يجب أن أستخدم خل التفاح ؟
الجواب يعتمد على كيفية الطريقة التي يستخدم فيها خل التفاح.
إذا كنت تستخدمه على السلطة ، يجب أن يكون بدون مبالغة .
بعض الدراسات عن خل التفاح تقر بأن تناوله على أنه علاج طبي يومي يمكن أن يكون أكثر خطورة .
يجب القيام بالكثير من البحوث و الحق ليس هناك ما يكفي من الأدلة عن خل التفاح أو أي خل بأن لديه أي فائدة صحية عن أي حالة وفوائده غير معروفة لذلك فيه مخاطر .
إذا كنت تفكر في استخدام خل التفاح تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية أولا. يمكن لمشرف الرعاية الصحية تقييم ما إذا كان خل التفاح سوف يؤثر على أوضاعك الصحية الأخرى أو تفاعلك مع الأدوية التي تأخذها.
و محاولة السيطرة على حالة طبية خطيرة بنفسك غير مثبتة هو أمر غير حكيم وخطير.