ما هي الأغذية الخالية من الغلوتين والتي يمكن تناولها في وجبة الافطار ؟
تجيب عن هذا السؤال كارولين كنعان اختصاصية التغذية في مركز سبليندور الطبي في دبي :
الغلوتين موجود في القمح بنسبة 10% وأكثر الأصناف الغذائية التي تحوي الغلوتين هي الطحين والقمح وصلصة الصويا وغيرها . وهناك بعض الناس يسبب لهم الغلوتين أمراضاً معوية ومن أعراضه النفخة ، الإمساك ، الإسهال ، صداع ، زيادة أو نقصان في الوزن ، آلام في المفاصل .
وهناك مرض السيليلاك أو الداء الزلاقي ونسبته 1% في الولايات المتحدة حيث لايستطيع بعض اناس احتمال رائحة القمح او الطحين .
عادة يكون سؤال الأطفال ماذا نتناول على الفطور إذا اضطرينا لتجنب الخبز والحبوب والمعجنات.
وإليكم البدائل :
1- البيض يحوي قيمة غذائية مهمة وسهل التحضيرويمكن أكله مع خضار وبندورة وزيت الزيتون
2- اللبن مع التمر
3- ما يعادل قبضة اليد من المكسرات النية من الجوز واللوز مع فواكه ، أو أي نوع من البروتين يكون بديلا عن الخبز
4- العدس المسلوق ، الفول والبطاطا ، كعك الأرز مع زبدة الفول السوداني مع الموز
وأشير إلى ضرورة الانتباه لنسبة السكر عند تناول الأغذية الخالية من الغلوتين مثل رقائق الفطور ويفضل تخفيف النشويات. وفي حالة مرضى القولون العصبي يفضل الابتعاد عن القمح و مشتقات الحليب والصويا 3 أشهر ومتابعة الحالة لأنها تسبب حساسية غذائية .
إن أفضل فطور للأطفال هو البروتين مع التخفيف من النشويات ويمكن أكل الفول والجينة البيضاء أو تشادور أو القشقوان .
