السمكة الحرّة

وصفة السمكة الحرة يقدمها لكم مطعم أطايب بفندق ياس فايسروي أبوظبي.



المكوّنات:

•    1 كلغ من سمك الدنيس

•    حبّة واحدة متوسطة من الفلفل الأخضر

•    حبّة واحدة متوسطة من الفلفل الأحمر

•    حبّة واحدة متوسطة من الفلفل الأصفر

•    حبّة واحدة متوسطة من البصل

•    فصّان من الثوم

•    ملعقتان صغيرتان من الكزبرة

•    ملعقة صغيرة من الكمّون

•    ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

•    ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم

•    ملعقة صغيرة من الملح

•    50 مل من زيت الزيتون

•    50 مل من عصير الليمون



طريقة التحضير:

•    تُقطّع أنواع الفلفل الثلاثة والبصل والكزبرة والثوم.

•    يُسخّن زيت الزيتون في طنجرة، ويُضاف الفلفل والبصل والكزبرة والثوم، ويُشوّح المزيج لخمس دقائق، ثمّ يُضاف معجون الطماطم وكل البهارات مع بعض الماء إلى أن يغلي لخمس دقائق.

•    يُتبّل السمك بالملح والكمّون ومسحوق الكزبرة وحامض الليمون وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة والثوم.

•    توضع السمكة في الفرن المحمّى مسبقاً لمدة 15 دقيقة.

•    ما إن تنضج السمكة، توضع في وسط الصحن وتُسكب الصلصة فوقها.

•    تُزيّن السمكة بالكزبرة والصنوبر المحمّص.