طاجن لحم الضأن

الوصفة من مطعم النافورة في جميرا أبراج الإمارات

طبق رئيسي

اعداد :

الشيف حسين داغر

الكمية:

5 أشخاص



المكونات

كميات

ساق الخروف الإيراني

جرام

1000

بصل أبيض

جرام

300

زيت الزيتون

مليلتر

100

ملح

جرام

30

زنجبيل

جرام

40

الفلفل أبيض

جرام

20

راس ألحانوس

جرام

20

سكر

جرام

100

الزعفران الايراني

جرام

3

الخوخ الجاف

جرام

200

زبدة

جرام

50

لوز

جرام

100

حبوب السمسم

جرام

20



طريقة التحضير:

1- تُقلى قطع لحم الضأن في قدر ساخن بزيت الزيتون، وبعد أن يصبح لونها مناسباً يُضاف البصل المُقّطع والزبد.

2- تُغطى قطع لحم الضأن بمرق الضأن وتُضاف إليها توابل رأس الحانوت والزنجبيل المطحون.

3-تُطهى جيداً لمدة 45 دقيقة وتُرفع قطع لحم الضأن من الصلصة.

4- تُضرب الصلصة وتُبخر حتى تصبح ذات قوام سميك.

5- تُحول القراصيا إلى قوام الكرميلة وتُضاف إلى لحم الضأن مع اللوز والسمسم ويقدم الطبق ساخناً.