لبن أمه

وصفة لبن أمه يقدمها لكم الشيف حسين داغر من مطعم الإيوان.

المقادير لخمسة اشخاص:

لحم الضأن  جرام 2000

كزبرة جرام 50

لبن رائب مليلتر 1500

صنوبر جرام 10

ملح جرام 8

زبدة جرام 15

فلفل أبيض جرام 10

ماء مليلتر 500

دقيق الذرة جرام 15

زيت الذرة مليلتر 150

ثوم جرام 20

بصل أبيض جرام 200

طريقة التحضير:

1- تُقطع شريحة اللحم الطرية إلى مكعبات. ثم تُسخن المقلاة ويُضاف الماء ويترك حتى الغليان. تُضاف قطع لحم الضأن بعد ذلك وتُطهى لمدة 20 دقيقة

2- تُسخن المقلاة ويُضاف الزبادي ودقيق الذرة مع التقليب المستمر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة

3- يُحمّر البصل حتى يصل لونه إلى اللون البني ويُضاف إلى الزبادي ثم يُضاف بعد ذلك لحم الضأن والملح ويُطهى لمدة 45 دقيقة

4- تُسخن المقلاة ويُضاف إليها الزبد والثوم والصنوبر والكزبرة ويُقلب الخليط لمدة 3 دقائق ثم يُضاف إلى الزبادي

5- تُقدم ساخنة