يتميز المطبخ الليبي بالاعتماد على الشعير في إعداد عدد من الوجبات اللذيذة والصحية، ومثل كل امازيغ المنطقة يهتم امازيغ ليبيا بالوجبات التي يتم إعدادها من حبوب الشعير، والتي انتشرت بين العرب في المنطقة المغاربية، ومنها شوربة الشعير أو الدشيشة.
وتتكون شوربة الشعير بالدجاج أو الدشيشة من قطع صغيرة من لحم الدجاج وملعقتي زيت وبصلة مفرومة، وطماطم مفرومة، وفلفل أخضر حار، ونصف ملعقة من معجون الطماطم وربع ملعقة من الفلفل الأحمر وربع ملعقة من الكركم ومثلها من الملح. يوضع القدر على النار ويدلق به الزيت ويضاف إليه البصل المفروم حتى يقلى قليلًا على النار الهادئة ثم يوضع معه الدجاج والثوم والملح والفلفل الأخضر ثم الطماطم المفرومة ويغطى القدر، وفي مرحلة ثانية يرفع الغطاء ويضاف إلى القدر معجون الطماطم والفلفل ويتم تحريك المزيج، وبعد أن يغلي قليلاً، يضاف كوبان من الماء الساخن والكركم والبهار، ويغطى القدر من جديد إلى أن ينضج لحم الدجاج.
بعد ذلك يتم رفع الغطاء وإضافة القليل من الماء ثم توضع حفنة الدشيشة وهي حبات الشعير المهروش بعد طحنها ونخلها وغربلتها، وفي الأخير يضاف بعض البقدونس المفروم إلى الشوربة.